5 países · 100 receitas
Pãezinhos chineses brancos, macios e fofos, cozidos no vapor e recheados com carne bovina moída suculenta, cebolinha, gengibre, molho de soja e óleo de gergelim.
Pequenos dumplings chineses em forma de meia-lua, com massa fina e macia e recheio suculento de carne bovina, repolho e gengibre, cozidos em água e servidos com molho de soja e vinagre.
Macarrão de ovos salteado com frango fatiado, repolho, cenoura e brotos de feijão num molho de soja leve de cor marrom-dourada.
Fatias finas de cordeiro salteadas em fogo muito alto com sementes de cominho, pimenta, cebola e coentro — seco, aromático e crocante nas bordas.
Vagens fritas até ficarem estufadas e enrugadas, depois misturadas com alho, pimentas secas e pimenta-de-sichuan.
Mini bok choy salteado rápido com alho em fogo alto até as folhas murcharem e os talos ficarem crocantes e suculentos.
Uma sopa chinesa levemente encorpada com tiras de frango, tofu, cogumelo e cenoura, picante de pimenta-branca e ácida de vinagre, finalizada com fitas macias de ovo e óleo de gergelim.
Um crepe chinês fino cozido com ovo espalhado por cima, polvilhado com cebolinha, coentro e gergelim, pincelado com hoisin e molho de pimenta e dobrado em volta de uma bolacha crocante.
Frango em cubos salteado rápido com pimentas vermelhas secas, pimenta-de-sichuan e amendoim num molho brilhante agridoce e saboroso.
Uma sobremesa gelada de manga batida com leite de coco e pérolas de sagu translúcidas, coberta com manga em cubos e pomelo.
Cubos de tofu macio num molho vermelho ardente de pasta de pimenta e feijão e carne bovina moída, finalizado com pimenta-de-sichuan formigante.
Pães achatados crocantes por fora e macios por dentro, com muitas camadas finas listradas de cebolinha, fritos em pouco óleo e servidos com molho de soja e vinagre.
Pepino amassado com a parte plana da faca até rachar e misturado num molho de alho, vinagre e soja com óleo de pimenta caseiro. Uma salada fria, crocante e refrescante pronta em minutos.
Filés de peixe branco cozidos no vapor e finalizados com óleo fervente despejado sobre gengibre e cebolinha e um molho de soja leve. Saudável, leve e pronto em minutos.
Pedaços crocantes de frango frito envolvidos num molho agridoce vermelho e brilhante com abacaxi, pimentão e cebola.
Bolinhas macias e brancas de arroz glutinoso recheadas com pasta doce de gergelim preto, servidas quentes numa calda de gengibre e açúcar mascavo.
Ovo mexido macio e fofo incorporado a tomates cozidos até virarem um molho agridoce — um prato caseiro simples servido sobre arroz.
Wontons delicados recheados de camarão e frango, boiando num caldo claro e quente com bok choy e cebolinha.
Arroz frito de grãos soltos e bem distintos, com camarão, ovo, ervilhas e cenoura — levemente temperado e de cor dourada-clara.
Palitos macios e cremosos de berinjela num molho picante, agridoce de Sichuan com alho, gengibre e pasta de pimenta e feijão.
Pão achatado de trigo integral recheado com purê de batata, pimenta verde, coentro e especiarias, cozido na chapa com ghee até ficar com manchas douradas, servido com iogurte e manteiga.
Frango marinado em iogurte e grelhado até chamuscar nas bordas, num molho sedoso de tomate com manteiga, creme de leite e castanhas-de-caju — suave o bastante para toda a família.
Grão-de-bico cozido num molho espesso de cebola e tomate com especiarias indianas e gengibre — um prato vegetariano farto servido com arroz ou pão.
Camadas de arroz basmati de grão longo sobre frango marinado em iogurte e especiarias, com cebolas crocantes, hortelã e açafrão, selado e cozido lentamente para cada grão absorver o sabor.
Frango cozido lentamente num molho claro e cremoso de iogurte, castanhas-de-caju, cebolas fritas e especiarias perfumadas, com calor muito suave.
Cubos de frango marinados em iogurte e especiarias indianas, assados em forno muito quente até chamuscar levemente nas bordas, servidos com chutney verde de hortelã, cebola e limão.
Iogurte fresco com pepino ralado, hortelã e cominho tostado — servido com biryani e pratos picantes para suavizar o calor.
Lentilhas amarelas cozidas até ficarem cremosas, finalizadas com um fio chiando de ghee com cominho, alho e pimenta seca.
Peixe branco num molho laranja de leite de coco com pimenta da Caxemira e tamarindo — suavemente ácido e quentinho de especiarias.
Bolinhas macias de leite em pó fritas lentamente até ficarem douradas-escuras e depois embebidas numa calda perfumada com cardamomo, água de rosas e açafrão.
Cordeiro moído cozido com cebola, tomate, especiarias indianas e ervilhas — um prato caseiro rápido comido com pão ou arroz.
Arroz basmati cozido lentamente em leite até ficar cremoso, perfumado com cardamomo e açafrão e finalizado com amêndoas, pistaches e uvas-passas.
Uma sopa lisa de lentilhas vermelhas com legumes, maçã e especiarias de curry, finalizada com leite de coco e um fio de limão.
Pão indiano macio e estufado com bolhas chamuscadas, cozido numa frigideira de ferro muito quente e pincelado com manteiga — o parceiro clássico do curry.
Emaranhados crocantes de cebola numa massa de farinha de grão-de-bico temperada com cúrcuma, pimenta e sementes de ajowan, fritos em pequenos montinhos e servidos com um chutney de hortelã e iogurte.
Um molho liso e verde-vivo de espinafre com alho, gengibre e especiarias, com cubos macios de paneer e um toque de creme de leite no final.
Um café da manhã indiano leve de arroz achatado misturado com cebola, batata, sementes de mostarda, folhas de caril e cúrcuma, finalizado com amendoim tostado, limão e coentro.
Samosas indianas com massa grossa e crocante em forma de cone, recheadas com batatas e ervilhas temperadas com cominho, garam masala e manga seca em pó.
Uma sopa leve e ácida do sul da Índia de tomate, tamarindo e lentilhas com um toque nítido de pimenta-do-reino, cominho e alho, finalizada com um tempero de ghee, sementes de mostarda e folhas de caril.
Cordeiro cozido lentamente num molho vermelho-escuro de pimenta da Caxemira, iogurte, funcho e gengibre até ficar macio e cheio de especiarias quentes.
Frango cozido primeiro em água temperada até absorver todos os sabores e depois frito até dourar e coberto com farelo de galanga crocante e perfumado.
Bolinhos crocantes de bordas rendadas de repolho, cenoura e brotos de feijão numa massa leve de alho e chalota, comidos quentes com uma pimenta verde fresca.
Carne bovina cozida lentamente em leite de coco com uma pasta de chalotas, pimentas, gengibre e capim-limão até o molho secar e grudar na carne numa cobertura marrom-escura.
Mingau espesso de arroz cozido em caldo de galinha com gengibre e capim-limão, coberto com frango pochê desfiado, chalotas fritas crocantes, molho de soja doce, folhas de aipo e chips de camarão.
Crepes verdes finos feitos com suco de pandan e leite de coco, enrolados em torno de coco cozido em açúcar de palma.
Uma salada indonésia de legumes branqueados, batata, ovo e tofu frito, coberta com um molho espesso, doce e levemente picante de amendoim e servida com chips de camarão.
Peixe inteiro marinado em limão e cúrcuma, grelhado e pincelado repetidamente com um glaze temperado de soja doce até chamuscar nas bordas, servido com um molho picante de soja e limão.
Pequenas bolinhas verdes de arroz glutinoso coloridas com suco de pandan, recheadas com açúcar de palma que derrete por dentro e roladas em coco.
Pacotinhos crocantes de massa dobrados em torno de carne bovina moída com curry, ovo e cebolinha, fritos até dourar e servidos com um picles rápido de pepino.
Macarrão de ovos salteado rápido com ovo, repolho e legumes em molho de soja doce — saboroso, adocicado e marrom brilhante.
Arroz frito indonésio com frango, molho de soja doce, alho e chalotas, coberto com um ovo frito e servido com pepino e tomate.
Frango cozido suavemente em leite de coco com coentro, galanga e capim-limão, num molho amarelo claro, cremoso e suave.
Bolinhos macios de purê de batata com chalotas fritas, folhas de aipo e noz-moscada, passados no ovo e fritos até formar uma casquinha dourada fina.
Pequenos espetos de frango marinados em molho de soja doce e grelhados até as bordas caramelizarem, servidos com um molho espesso, doce e levemente picante de amendoim.
Um ensopado javanês de legumes num caldo dourado de leite de coco, com berinjela, vagem e repolho, mais tofu e tempeh dourados.
Cubos de carne bovina braseados lentamente em molho de soja doce com noz-moscada, cravo, canela e batatas até ficarem macios num molho escuro e brilhante.
Uma sopa clara de rabada cozida lentamente até a carne se soltar do osso, com cenouras, batatas e o calor de noz-moscada e cravo.
Uma sopa indonésia dourada de frango perfumada com cúrcuma e capim-limão, servida sobre aletria de arroz, brotos de feijão e ovo cozido e coberta com chalotas fritas e limão.
Camarões misturados rapidamente em balado — um sambal vermelho de pimentas frescas, chalotas e tomate — picante, levemente doce e realçado com limão.
Legumes crocantes, rapidamente branqueados, misturados com coco ralado temperado com pimenta, galanga, folhas de limão e açúcar de palma.
Cubos de tofu numa fina cobertura de amido, fritos até ficarem crocantes por fora e macios como creme por dentro, servidos num caldo leve de kombu e soja com daikon ralado e gengibre.
Um curry japonês espesso e suave com carne bovina macia, batata e cenoura e uma doçura delicada de maçã ralada, servido com arroz branco.
Dumplings finos recheados com frango, repolho e gengibre, dourados e crocantes por baixo e depois cozidos no vapor, servidos com molho de soja e vinagre.
Pedaços de sobrecoxa de frango marinados em molho de soja, gengibre e alho, empanados em amido e fritos duas vezes até ficarem muito crocantes por fora e suculentos por dentro.
Peitos de frango achatados numa crosta de panko, fritos até dourar e ficar crocantes, servidos fatiados com repolho ralado e molho katsu caseiro.
Uma tigela de ramen num caldo claro de frango com soja e gengibre, com macarrão, frango fatiado, um ovo mole marinado, cebolinha e nori.
Sobrecoxas de frango com pele crocante num glaze teriyaki brilhante e agridoce — uma versão halal sem mirin nem saquê, pronta em meia hora.
Pepino finíssimo com wakame e camarão pochê num molho leve agridoce de vinagre de arroz — uma entrada refrescante ao lado de frituras e grelhados.
Duas panquequinhas macias e douradas de mel recheadas com pasta doce de feijão-azuki (anko).
Um café da manhã japonês tradicional: filé de salmão salgado grelhado até a pele ficar crocante, com arroz branco japonês, sopa de missô com tofu e wakame e pepino em conserva rápida.
Carne bovina em fatias finas cozida com cebola num caldo adocicado e saboroso de gengibre, servida com seu suco sobre arroz japonês quente.
Uma sopa japonesa leve de caldo de kombu e shiitake com pasta de missô, cubos macios de tofu, alga wakame e cebolinha.
Frango e cebola cozidos num caldo leve agridoce, finalizados com ovo levemente firme e servidos sobre arroz japonês quente.
Rolinhos de sushi caseiros de arroz temperado para sushi e nori recheados com salmão, pepino e abacate, servidos com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva.
Triângulos de arroz japonês morno modelados à mão com salmão salgado selado em lascas no centro, envolvidos numa tira crocante de nori.
Salmão de pele crocante envolvido num glaze teriyaki agridoce e brilhante, pronto em menos de meia hora — uma versão halal sem mirin nem saquê.
Camarões grandes numa massa japonesa levíssima e estalante, fritos por apenas dois minutos e servidos com molho de soja e gengibre.
Mochi branco, macio e elástico envolvendo um morango inteiro coberto com pasta doce de feijão-azuki.
Uma omelete japonesa levemente doce cozida em camadas finas enroladas umas sobre as outras num rolo dourado e macio, cortado em fatias grossas que mostram as camadas.
Macarrão udon grosso e elástico salteado em fogo alto com repolho, cenoura, cogumelos e cebolinha num molho de soja adocicado e saboroso.
Carne bovina cozida lentamente em leite de coco com pasta massaman, batatas e amendoim — doce, ácido e quente com canela e cardamomo.
Fatias finas de carne bovina num molho espesso de curry vermelho com coco perfumado com amendoim e folhas de limão-kaffir — mais rico e um pouco mais doce que o curry vermelho.
Mingau de arroz sedoso e cremoso cozido em caldo de galinha até os grãos se desmancharem, com bolinhas de frango moído e um ovo macio, coberto com gengibre, alho frito e cebolinha.
Frango moído salteado em fogo alto com alho, pimentas e manjericão num molho salgado e adocicado, servido sobre arroz com um ovo frito de bordas crocantes.
Bolinhos de peixe fritos e elásticos temperados com pasta de curry vermelha e folhas de limão-kaffir, servidos com um molho agridoce de pepino.
Frango macio e legumes num molho cremoso de leite de coco com pasta de curry verde, folhas de limão e manjericão, servido com arroz jasmim.
Uma omelete tailandesa frita em bastante óleo bem quente para estufar dourada com bordas crocantes e centro macio, servida sobre arroz branco com molho de pimenta.
Frango cozido suavemente em fogo baixo, bem macio, com arroz cozido no seu caldo com alho e gengibre, e um molho de soja fermentada com gengibre e pimenta.
Frango moído morno misturado com limão, molho de peixe, pimenta, hortelã, coentro e pó de arroz tostado crocante.
Arroz glutinoso cozido no vapor e embebido em leite de coco adoçado, servido com fatias de manga madura, um molho espesso de coco e gergelim tostado.
Arroz jasmim frito dourado, com tom de curry, com abacaxi doce, castanhas-de-caju tostadas, ovo, uvas-passas e legumes.
Macarrão de arroz salteado com camarão, ovo e um molho de tamarindo que equilibra o doce, o ácido e o salgado, finalizado com amendoim e limão.
Uma salada tailandesa crocante de mamão verde desfiado com vagem, tomates, camarão seco e amendoim num molho picante, ácido e doce de limão e molho de peixe.
Rolinhos crocantes recheados com macarrão de feijão-mungo, repolho e cenoura salteados com alho e molho de soja, para molhar em molho de pimenta doce.
Robalo inteiro cozido no vapor até ficar macio e banhado num caldo picante, ácido e quente de limão, alho e pimenta.
Uma sopa cremosa de frango e leite de coco com galanga e capim-limão, avivada com limão e levemente picante.
Uma sopa tailandesa picante e azeda: um caldo perfumado de capim-limão, galanga e folhas de limão-kaffir com camarão e cogumelos, finalizado com suco de limão e molho de peixe.
Cubos crocantes de castanha-d’água tingidos de vermelho e envoltos numa cobertura macia e transparente, servidos em leite de coco doce sobre gelo picado.
Legumes coloridos e tofu dourado num curry vermelho de coco com folhas de limão-kaffir e manjericão tailandês.
Macarrão de feijão-mungo translúcido com camarão, frango moído, tomate, chalota, aipo e amendoim num molho ácido e picante de limão.
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