20 receitas
Frango cozido primeiro em água temperada até absorver todos os sabores e depois frito até dourar e coberto com farelo de galanga crocante e perfumado.
Bolinhos crocantes de bordas rendadas de repolho, cenoura e brotos de feijão numa massa leve de alho e chalota, comidos quentes com uma pimenta verde fresca.
Carne bovina cozida lentamente em leite de coco com uma pasta de chalotas, pimentas, gengibre e capim-limão até o molho secar e grudar na carne numa cobertura marrom-escura.
Mingau espesso de arroz cozido em caldo de galinha com gengibre e capim-limão, coberto com frango pochê desfiado, chalotas fritas crocantes, molho de soja doce, folhas de aipo e chips de camarão.
Uma salada indonésia de legumes branqueados, batata, ovo e tofu frito, coberta com um molho espesso, doce e levemente picante de amendoim e servida com chips de camarão.
Peixe inteiro marinado em limão e cúrcuma, grelhado e pincelado repetidamente com um glaze temperado de soja doce até chamuscar nas bordas, servido com um molho picante de soja e limão.
Pacotinhos crocantes de massa dobrados em torno de carne bovina moída com curry, ovo e cebolinha, fritos até dourar e servidos com um picles rápido de pepino.
Macarrão de ovos salteado rápido com ovo, repolho e legumes em molho de soja doce — saboroso, adocicado e marrom brilhante.
Arroz frito indonésio com frango, molho de soja doce, alho e chalotas, coberto com um ovo frito e servido com pepino e tomate.
Frango cozido suavemente em leite de coco com coentro, galanga e capim-limão, num molho amarelo claro, cremoso e suave.
Bolinhos macios de purê de batata com chalotas fritas, folhas de aipo e noz-moscada, passados no ovo e fritos até formar uma casquinha dourada fina.
Pequenos espetos de frango marinados em molho de soja doce e grelhados até as bordas caramelizarem, servidos com um molho espesso, doce e levemente picante de amendoim.
Um ensopado javanês de legumes num caldo dourado de leite de coco, com berinjela, vagem e repolho, mais tofu e tempeh dourados.
Cubos de carne bovina braseados lentamente em molho de soja doce com noz-moscada, cravo, canela e batatas até ficarem macios num molho escuro e brilhante.
Uma sopa clara de rabada cozida lentamente até a carne se soltar do osso, com cenouras, batatas e o calor de noz-moscada e cravo.
Uma sopa indonésia dourada de frango perfumada com cúrcuma e capim-limão, servida sobre aletria de arroz, brotos de feijão e ovo cozido e coberta com chalotas fritas e limão.
Camarões misturados rapidamente em balado — um sambal vermelho de pimentas frescas, chalotas e tomate — picante, levemente doce e realçado com limão.
Legumes crocantes, rapidamente branqueados, misturados com coco ralado temperado com pimenta, galanga, folhas de limão e açúcar de palma.
Crepes verdes finos feitos com suco de pandan e leite de coco, enrolados em torno de coco cozido em açúcar de palma.
Pequenas bolinhas verdes de arroz glutinoso coloridas com suco de pandan, recheadas com açúcar de palma que derrete por dentro e roladas em coco.
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Receitas de Indonésia
