Indonésio
1Preparo
- Corte a carne em cubos de 3 cm e seque com papel-toalha.
- Fatie as chalotas, pique o alho e pique os tomates.
- Descasque e corte as batatas em quartos e deixe em água fria.
2Cozimento
- Aqueça o óleo numa panela pesada e frite as chalotas até dourar.
- Junte o alho, o cravo, a canela, a noz-moscada e a pimenta-do-reino e mexa até sentir o aroma.
- Aumente o fogo, junte a carne e vire até dourar por fora.
- Junte os tomates, o molho de soja doce e o molho de soja e mexa até a carne ficar coberta.
- Despeje a água, tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne começar a amolecer.
- Junte as batatas e cozinhe sem tampar até ficarem macias, a carne macia e o molho espesso e brilhante.
3Apresentação
- Prove, ajuste o sal e retire a canela em pau.
- Sirva numa tigela funda com arroz simples e um pouco de chalotas fritas, se tiver.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: juntar as batatas no início — elas se desmancham antes de a carne amolecer. Junte na última meia hora.
- O molho de soja doce gruda fácil; mexa a cada 15 minutos e raspe o fundo da panela.
- Você pode juntar 4 ovos cozidos descascados nos últimos 15 minutos — um acréscimo comum.
🔁 Substituições de ingredientes
- Molho de soja doce: 4 colheres de sopa de molho de soja com 4 colheres de sopa de açúcar mascavo.
- Carne bovina: cordeiro desossado, com um pouco menos de cozimento.
