Tailandês
1Preparo
- Enrole o tofu num pano limpo e prense sob algo pesado por 10 minutos, depois corte em cubos.
- Corte a berinjela, a vagem e o pimentão.
- Lave o arroz até a água sair clara.
2Cozimento
- Cozinhe o arroz com a água: leve à fervura e depois tampe em fogo baixo até ser absorvida.
- Aqueça o óleo numa panela funda e frite o tofu de todos os lados até dourar, depois retire.
- Junte a pasta de curry e ½ xícara do leite de coco à mesma panela e mexa até perfumar e o óleo se separar.
- Junte o resto do leite de coco, a água, a berinjela, a vagem e as folhas de limão e cozinhe em fogo baixo até a berinjela amolecer.
- Junte os brotos de bambu, o pimentão, o tofu, o molho de soja e o açúcar de palma e cozinhe por 2 minutos, depois prove o sal.
- Desligue o fogo e misture o manjericão.
3Apresentação
- Sirva numa tigela funda coberto com fatias de pimenta vermelha, com arroz jasmim.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: usar o tofu sem prensar, de modo que não doura e se desmancha. Prense antes.
- Muitas pastas de curry vermelho contêm pasta de camarão; leia o rótulo se quiser totalmente vegetariano.
- Junte legumes de cozimento rápido, como o pimentão, no fim para continuarem crocantes.
🔁 Substituições de ingredientes
- Brotos de bambu: cogumelos ou abobrinha.
- Tofu: grão-de-bico cozido, ou frango para uma versão não vegetariana.
