Tailandês
1Preparo
- Solte o arroz frio com os dedos para não restarem grumos.
- Corte o abacaxi, a cebola e a cenoura e pique o alho e as cebolinhas.
- Misture o molho de soja, o açúcar e a pimenta-branca numa tigela pequena.
2Cozimento
- Toste as castanhas-de-caju num wok ou frigideira larga seca até dourarem e reserve.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo, despeje os ovos e mexa em pedaços macios, depois reserve.
- Aqueça o óleo restante em fogo alto e salteie a cebola, o alho e a cenoura até a cenoura amolecer.
- Junte o curry em pó e a cúrcuma e mexa por 30 segundos, depois junte o arroz e misture até ficar amarelo por igual e bem quente.
- Junte a mistura de soja, as ervilhas, o abacaxi, as uvas-passas e o ovo e misture até o abacaxi esquentar.
- Desligue o fogo e misture as castanhas-de-caju e as cebolinhas.
3Apresentação
- Sirva coberto com coentro e uma fatia de abacaxi, com fatias de pepino e gomos de limão.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: usar arroz recém-cozido e quente, que vira papa e fica grudento. O arroz frio do dia anterior funciona melhor.
- Seque o abacaxi com papel-toalha para não encharcar o arroz.
- Não lote a frigideira; se for pequena, frite o arroz em duas porções.
🔁 Substituições de ingredientes
- Para uma versão não vegetariana: junte 200 g de camarões descascados com a cebola e 1 colher de sopa de molho de peixe no lugar de metade do molho de soja.
- Abacaxi fresco: abacaxi em lata bem escorrido.
