Indiano
1Preparo
- Lave as lentilhas até a água sair clara e escorra.
- Pique a cebola, as cenouras, o aipo e a maçã, pique o alho e rale o gengibre.
2Cozimento
- Aqueça o óleo e cozinhe a cebola, as cenouras e o aipo até amolecerem.
- Junte o alho, o gengibre, o curry em pó, o cominho, a cúrcuma e a pimenta-do-reino e mexa por 1 minuto até sentir o aroma.
- Junte as lentilhas, a maçã, a água e o sal e leve à fervura.
- Baixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe até as lentilhas se desmancharem e os legumes ficarem completamente macios.
- Bata a sopa com um mixer até ficar lisa.
- Misture o leite de coco e aqueça sem ferver; depois junte o suco de limão e ajuste o sal.
3Apresentação
- Sirva em tigelas, polvilhe com coentro e acompanhe com naan ou uma colher de arroz branco.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: juntar o limão antes de as lentilhas amolecerem — o ácido atrasa o cozimento. Junte no final.
- Se a sopa ficar muito grossa, afrouxe com água quente.
- Algumas versões juntam frango cozido desfiado para uma tigela mais substanciosa.
🔁 Substituições de ingredientes
- Água: caldo de galinha para um sabor mais rico.
- Leite de coco: a mesma quantidade de creme de leite para cozinhar.
