20 receitas
Cubos de tofu numa fina cobertura de amido, fritos até ficarem crocantes por fora e macios como creme por dentro, servidos num caldo leve de kombu e soja com daikon ralado e gengibre.
Um curry japonês espesso e suave com carne bovina macia, batata e cenoura e uma doçura delicada de maçã ralada, servido com arroz branco.
Dumplings finos recheados com frango, repolho e gengibre, dourados e crocantes por baixo e depois cozidos no vapor, servidos com molho de soja e vinagre.
Pedaços de sobrecoxa de frango marinados em molho de soja, gengibre e alho, empanados em amido e fritos duas vezes até ficarem muito crocantes por fora e suculentos por dentro.
Peitos de frango achatados numa crosta de panko, fritos até dourar e ficar crocantes, servidos fatiados com repolho ralado e molho katsu caseiro.
Uma tigela de ramen num caldo claro de frango com soja e gengibre, com macarrão, frango fatiado, um ovo mole marinado, cebolinha e nori.
Sobrecoxas de frango com pele crocante num glaze teriyaki brilhante e agridoce — uma versão halal sem mirin nem saquê, pronta em meia hora.
Pepino finíssimo com wakame e camarão pochê num molho leve agridoce de vinagre de arroz — uma entrada refrescante ao lado de frituras e grelhados.
Um café da manhã japonês tradicional: filé de salmão salgado grelhado até a pele ficar crocante, com arroz branco japonês, sopa de missô com tofu e wakame e pepino em conserva rápida.
Carne bovina em fatias finas cozida com cebola num caldo adocicado e saboroso de gengibre, servida com seu suco sobre arroz japonês quente.
Uma sopa japonesa leve de caldo de kombu e shiitake com pasta de missô, cubos macios de tofu, alga wakame e cebolinha.
Frango e cebola cozidos num caldo leve agridoce, finalizados com ovo levemente firme e servidos sobre arroz japonês quente.
Rolinhos de sushi caseiros de arroz temperado para sushi e nori recheados com salmão, pepino e abacate, servidos com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva.
Triângulos de arroz japonês morno modelados à mão com salmão salgado selado em lascas no centro, envolvidos numa tira crocante de nori.
Salmão de pele crocante envolvido num glaze teriyaki agridoce e brilhante, pronto em menos de meia hora — uma versão halal sem mirin nem saquê.
Camarões grandes numa massa japonesa levíssima e estalante, fritos por apenas dois minutos e servidos com molho de soja e gengibre.
Uma omelete japonesa levemente doce cozida em camadas finas enroladas umas sobre as outras num rolo dourado e macio, cortado em fatias grossas que mostram as camadas.
Macarrão udon grosso e elástico salteado em fogo alto com repolho, cenoura, cogumelos e cebolinha num molho de soja adocicado e saboroso.
Duas panquequinhas macias e douradas de mel recheadas com pasta doce de feijão-azuki (anko).
Mochi branco, macio e elástico envolvendo um morango inteiro coberto com pasta doce de feijão-azuki.
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