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40 रेसिपी · 20 देश
नरम खजूर घी में पिघले और टूटी साबुत गेहूँ की रोटी के साथ मिले, इलायची और केसर की महक वाले — कॉफ़ी के साथ खाई जाने वाली गरम सर्दियों की मिठाई।
इलायची और दालचीनी के नरम बिस्कुट जिनमें खजूर का पेस्ट भरा है और पारंपरिक डिज़ाइन की छाप लगी है — अरबी कॉफ़ी का क्लासिक साथी।
इलायची और केसर के घोल की कागज़ जैसी पतली कुरकुरी चादरें, गरम रहते उँगलियों की तरह लपेटी हुई और चाय के साथ परोसी गई।
नरम खजूर अखरोट से भरे, घी में भुने इलायची की महक वाले आटे से ढके, फिर चौकोर टुकड़ों में कटे — झटपट, बिना ओवन की मिठाई।
सुनहरा सेंका हुआ आटा, घी और चीनी की चाशनी से बँधा और केसर, इलायची और गुलाब जल से सुगंधित — एक गरम, भुरभुरी मिठाई जो मुँह में घुल जाती है।
छोटे आटे के गोले, बाहर से कुरकुरे और अंदर से हवादार, इलायची और केसर से सुगंधित, ऊपर खजूर का शीरा और तिल।
स्टार्च, चीनी और घी से लगातार चलाकर पकी चमकदार, घनी, कैरामेल रंग की मिठाई, केसर, इलायची और गुलाब जल की महक और मेवों से जड़ी हुई।
कतरे नारियल के सुनहरे, कुरकुरे गुच्छे चीनी की चाशनी में पके और इलायची, केसर और गुलाब जल की महक वाले।
घना लेवांती सूजी का केक कुरकुरे किनारों के साथ, घी और दही से बेक किया और संतरे के फूल की चाशनी में भिगोया, हर टुकड़े पर बादाम।
भुरभुरी सूजी और घी के बिस्कुट जिनमें दालचीनी की महक वाला खजूर का पेस्ट भरा है, नक़्क़ाशी वाले साँचे में दबाए और नीचे से सुनहरा होने तक बेक किए — लेवांत की क्लासिक ईद की मिठाई।
चावल के आटे का चिकना, दालचीनी जैसे भूरे रंग का लेबनानी पुडिंग, जो कैरावे, दालचीनी और सौंफ़ (ऐनीसीड) के साथ पका है, नारियल और भीगे मेवों के नीचे ठंडा परोसा गया।
सादा लेबनानी सूजी का केक, हल्दी से चटकीला पीला और सौंफ़ (ऐनीसीड) की महक वाला, बिना अंडों के बना और ऊपर चिलगोज़े।
घी में कुरकुरी कतायफ़ी पेस्ट्री की परत पिघले, खिंचने वाले सफ़ेद चीज़ पर, चाशनी में भीगी और पिस्ते से सजी — घर के ओवन वाला संस्करण।
छोटे पैनकेक जो सिर्फ़ एक तरफ़ पके, अखरोट और दालचीनी से भरे, अर्धचंद्र में बंद, सुनहरा होने तक तले और चाशनी में डुबोए हुए।
नारियल, मक्खन और दही वाला मिस्री सूजी का केक, सुनहरा होने तक बेक किया हुआ और चाशनी में भीगा, हर टुकड़े पर एक बादाम के साथ।
बेक की हुई पफ़ पेस्ट्री मेवों, किशमिश और नारियल के साथ तोड़ी हुई, मीठे दूध में भिगोई और ऊपर सुनहरा होकर बुलबुले उठने तक बेक की हुई।
मोरक्को की फूल के आकार की मिठाई, मसालेदार तिल के आटे की, गहरा सुनहरा होने तक तली और संतरे के फूल वाले शहद में डुबोई और तिल से सजी।
पतले, लचीले आटे के नाज़ुक मोरक्कन अर्धचंद्र जो संतरे के फूल के अर्क की महक वाले पिसे बादाम के पेस्ट के चारों ओर लिपटे हैं, बस पकने तक बेक किए और हल्के रंग के।
कद्दूकस की गाजर चीनी और घी में गाढ़ा और चमकदार होने तक पकी हुई, इलायची और गुलाब जल की महक वाली, फिर चौकोर टुकड़ों में कटी और ऊपर नारियल और बादाम।
हल्के ख़मीरी घोल के जालीदार सर्पिल सुनहरे और कुरकुरे होने तक तले, फिर गुलाब जल और इलायची की महक वाली ठंडी चाशनी में डुबोए गए।
कागज़ जैसी पतली आटे की परतें घी से चुपड़ी, फूलने और सुनहरा होने तक बेक की हुई, फिर शहद में भीगी और कलौंजी छिड़की हुई।
फेंटे अंडों और इलायची से बना हल्का, स्पंजी सूजी का केक, ओवन से सीधे चाशनी में भिगोया जब तक नरम और नम न हो जाए।
भाप में पके चिपचिपे चावल मीठे नारियल के दूध में भीगे, पके आम के स्लाइस, गाढ़े नारियल सॉस और भुने तिल के साथ परोसे गए।
कुरकुरे सिंघाड़े के टुकड़े लाल रंगे और नरम, पारदर्शी परत में लिपटे, मीठे नारियल के दूध में कुटी बर्फ़ पर परोसे गए।
पैंडन के रस और नारियल के दूध से बने पतले हरे क्रेप, पाम शुगर में पके नारियल के चारों ओर लपेटे हुए।
पैंडन के रस से रंगे छोटे हरे चिपचिपे चावल के गोले, अंदर पिघलने वाली पाम शुगर भरी, और नारियल में लोटे हुए।
दूध पाउडर के नरम गोले जो धीमी आँच पर गहरे सुनहरे भूरे होने तक तले जाते हैं, फिर इलायची, गुलाब जल और केसर की महक वाली चाशनी में भिगोए जाते हैं।
बासमती चावल दूध में धीरे-धीरे मलाईदार होने तक पके, इलायची और केसर की महक वाले, और ऊपर बादाम, पिस्ता और किशमिश।
ठंडी मिठाई जिसमें ब्लेंड किया आम और नारियल का दूध है, साथ में पारदर्शी साबूदाने के मोती, ऊपर कटे आम और पोमेलो।
नरम सफ़ेद चिपचिपे चावल के गोले, मीठे काले तिल के पेस्ट से भरे, अदरक और ब्राउन शुगर की चाशनी में गरम परोसे हुए।
दो नरम, सुनहरे शहद के पैनकेक मीठे लाल बीन पेस्ट (अंको) की भराई के चारों ओर सैंडविच किए हुए।
नरम, चबाने लायक सफ़ेद मोची मीठे लाल बीन पेस्ट में लिपटी पूरी स्ट्रॉबेरी के चारों ओर लपेटी हुई।
फ़ाइलो की पतली, कुरकुरी परतें घी से चुपड़ी, पिसे पिस्ते की भराई और हल्की नींबू की चाशनी में भीगी हुईं।
तुर्की अंदाज़ की चावल की खीर: मलाईदार और चिकनी, नरम चावल के दानों के साथ, ठंडी परोसी हुई और ऊपर दालचीनी छिड़की हुई।
चिकना, मलाईदार वनीला मिठाई जो जिलेटिन की जगह पौधे वाले अगर-अगर से जमी है, ताज़ा स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ परोसी गई।
एस्प्रेसो में डुबोए लेडीफ़िंगर और हल्की मस्कारपोन क्रीम की परतें, ऊपर कोको की परत — बिना अल्कोहल के, अंडे की ज़र्दियाँ भाप पर धीरे से पकाई गईं।
कुरकुरे मक्खन वाले बिस्कुट के आधार पर गाढ़ा, मलाईदार बेक्ड चीज़केक, जिसमें क्रीम चीज़ और वनीला का स्वाद और नींबू की हल्की महक है।
गाढ़े, नम अमेरिकी चॉकलेट के चौकोर टुकड़े, ऊपर पतली, चमकदार, दरारों वाली परत के साथ।
सुनहरी तली आटे की डंडियाँ, बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, दालचीनी-चीनी में लोटी और चॉकलेट सॉस में डुबोई हुई।
कंडेंस्ड मिल्क, एवैपोरेटेड मिल्क और अंडों का रेशमी कस्टर्ड, ऊपर सुनहरे कैरामेल सॉस का ताज।
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