20 रेसिपी
बड़ी बाक़ला फलियाँ नरम होने तक उबली हुई, गरम नमक, जीरे, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ परोसी गई।
इलायची और केसर से सुगंधित फूले ख़मीरी खाड़ी के पैनकेक, खजूर के शीरे और चीज़ के साथ गरम परोसे गए।
चिकन के शोरबे में भूरे प्याज़, सूखे नींबू और मसालों के साथ पके बासमती चावल, ऊपर सुनहरा चिकन और थोड़ा केसर व गुलाब जल।
सूखे नींबू और टमाटर के चिकन शोरबे में भीगे रोटी के पतले टुकड़े, ऊपर चिकन और आलू।
पीली मसूर टमाटर, प्याज़, हल्दी और सूखे नींबू के साथ मलाईदार होने तक पकी, सफ़ेद चावल पर परोसी गई।
छिला गेहूँ और मेमना घंटों पके जब तक वे चिकने, गाढ़े दलिया में न घुल जाएँ, घी, दालचीनी और चीनी के साथ परोसा गया।
धीरे कैरेमलाइज़ प्याज़ किशमिश, छोलों, मसालों, इलायची और थोड़े गुलाब जल के साथ, मचबूस के ऊपर या साथ में परोसे गए।
भूरे प्याज़, सूखे नींबू और मसालों के साथ पका नरम मेमना, उसी के शोरबे में पके और केसर व गुलाब जल से महकते चावल।
सूखे नींबू और बहारात से मसालेदार लाल शोरबे में मेमने और सब्ज़ियों का स्टू, सफ़ेद चावल के साथ परोसा गया।
सफ़ेद बासमती चावल उबालकर निथारे गए और घी व इलायची के साथ भाप में पूरे किए गए, ताकि हर दाना लंबा और अलग रहे।
बासमती चावल भूरी मसूर, मसालों और सूखे नींबू के साथ पके, ऊपर कुरकुरे भूरे प्याज़।
मसालेदार, सुनहरी तली पॉम्फ़्रेट प्याज़, सूखे नींबू और साबुत मसालों के साथ पके चावल की दो परतों के बीच।
नमक के साथ उबले छोले जीरे, काली मिर्च और नींबू के निचोड़ के साथ अपने शोरबे में गरम परोसे गए। एक सादा, गरमाहट देने वाला स्नैक।
इलायची, दालचीनी और सूखे नींबू से महकते चिकन शोरबे में ओट्स का गरमाहट देने वाला खाड़ी का सूप, रेशे किए चिकन और नींबू के निचोड़ के साथ।
गरम पैन पर फैलाई कागज़ जैसी पतली कुरकुरी रोटी, ऊपर अंडे और चीज़ की परत, फिर मोड़ी हुई।
भुनी सेवइयों, टमाटर, जीरे और सूखे नींबू की हल्की झलक का हल्का सूप — इफ़्तार पर गरम और सुकून देने वाला।
गहरे भूरे प्याज़, टमाटर, सूखे नींबू और गरम मसालों के साथ पके बासमती चावल, ऊपर मसालेदार झींगे और थोड़ा केसर व गुलाब जल का ताज।
रोज़ का कुवैती सलाद: खीरा, टमाटर, सलाद पत्ता और प्याज़ छोटे कटे, नींबू और हरी मिर्च की ड्रेसिंग में, चावल और मचबूस के साथ परोसा जाता है।
इलायची और केसर के घोल की कागज़ जैसी पतली कुरकुरी चादरें, गरम रहते उँगलियों की तरह लपेटी हुई और चाय के साथ परोसी गई।
नरम खजूर अखरोट से भरे, घी में भुने इलायची की महक वाले आटे से ढके, फिर चौकोर टुकड़ों में कटे — झटपट, बिना ओवन की मिठाई।
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कुवैत की रेसिपी
