कुवैती
1तैयारी
- केसर को 2 बड़े चम्मच गुनगुने दूध में 10 मिनट भिगोएँ।
- बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, यीस्ट, इलायची और नमक मिलाएँ।
- अंडे, दूध और केसर डालें और बिना गुठली के चिकना होने तक फेंटें, पैनकेक के घोल से थोड़ा गाढ़ा।
- कटोरा ढककर किसी गरम जगह 1 घंटा रखें जब तक वह दोगुना न हो जाए और ऊपर बुलबुले न आ जाएँ।
2पकाना
- नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उस पर घी की पतली परत ब्रश करें।
- हर पैनकेक के लिए 1/4 कप घोल बिना फैलाए डालें, और सतह के छेदों से भरने और किनारों के सूखे दिखने तक पकाएँ।
- पैनकेक पलटें और नीचे के हल्का सुनहरा होने तक पकाएँ।
- बाक़ी घोल के साथ दोहराएँ, बैचों के बीच पैन पर हल्का घी लगाते हुए।
3परोसना
- गरम चेबाब को परोसने की प्लेट में ढेर लगाएँ।
- खजूर के शीरे और चीज़ और दूध वाली चाय के साथ परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: तेज़ आँच पर पकाना — अंदर के पकने से पहले बाहर जल जाता है। धीमी आँच रखें और किनारों के सूखने का इंतज़ार करें।
- उठने के बाद घोल न चलाएँ, वरना वे बुलबुले निकल जाते हैं जो चेबाब को हल्का बनाते हैं।
- पके पैनकेक कपड़े से ढके रखें ताकि वे नरम रहें।
🔁 विकल्प
- खजूर के शीरे की जगह शहद इस्तेमाल हो सकता है।
- चिकनाई के लिए घी की जगह वनस्पति तेल इस्तेमाल हो सकता है।
