कुवैती
1तैयारी
- चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकले।
- चावल को ठंडे पानी में 30 मिनट भिगोएँ, फिर निथार लें।
2पकाना
- बड़े बर्तन में पानी नमक, इलायची और दालचीनी के साथ उबाल पर लाएँ।
- चावल डालें और बिना ढके तब तक उबालें जब तक दाने बाहर से नरम और बीच में अभी हल्के सख़्त न हों।
- चावल बड़ी छलनी में निथार लें।
- बर्तन की तली में 1 बड़ा चम्मच घी रखें, चावल वापस डालें और बाक़ी घी की डलियाँ ऊपर रखें।
- कसकर ढकें (ढक्कन को साफ़ तौलिये में लपेट सकते हैं) और दानों के पूरी तरह नरम होने तक भाप में पकने दें।
3परोसना
- चावल को काँटे से धीरे से खिलाएँ और परोसने की डिश में फैलाएँ।
- मरग, दाल या तली मछली के साथ परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: निथारने से पहले चावल को पूरा पकने तक उबालना — भाप में पकते समय वह बिखर जाता है। उसे तब निथारें जब बीच अभी हल्का सख़्त हो।
- भरपूर पानी दानों को आपस में चिपकने से रोकता है।
🔁 विकल्प
- घी की जगह मक्खन इस्तेमाल हो सकता है।
