20 रेसिपी
चावल और चिकन पूरी तरह नरम होने तक धीमे पके, फिर फेंटकर चिकना, गाढ़ा दलिया बनाया गया और ऊपर घी और जीरे की परत।
दही और मसालों में मैरिनेट चिकन कुरकुरे प्याज़, टमाटर और आलू के साथ पका, फिर केसर और गुलाब जल वाले बासमती चावल की परतों के साथ भाप में पकाया गया।
पीली मसूर मलाईदार होने तक पकाई गई, लहसुन, जीरे और टमाटर के चरचराते तड़के से पूरी की गई और चावल के साथ परोसी गई।
उबले छोले निथारे और गरम रहते नमक, लाल मिर्च और लाइम के रस में उछाले हुए। हल्का, खट्टा और तीखा।
टमाटर, प्याज़, अदरक और मसालों, आलू और इमली व सूखे नींबू की खटास वाला मछली का स्टू, सफ़ेद चावल के साथ परोसा गया।
पतली, नरम ओमानी रोटी गरम पैन पर फैलाई और मोड़ी हुई, घी और शहद के साथ गरम परोसी गई।
इलायची, लौंग, दालचीनी और थोड़ी हल्दी के साथ पके फूले बासमती चावल, अंत में नींबू के रस से निखारे हुए।
नमकीन लाइम के टुकड़े राई, मेथी, लाल मिर्च और लहसुन के मसालेदार तेल में पके: चावल और बिरयानी के साथ तीखा, खट्टा अचार।
राजमा टमाटर और नारियल के दूध में हल्दी और करी मसालों के साथ पका, चावल के साथ परोसा जाने वाला मलाईदार शाकाहारी पकवान।
किंगफ़िश के स्टेक लहसुन, लाइम, हल्दी और मसालों से मले और भूरे होने तक ग्रिल किए, परंपरागत रूप से नींबू चावल के साथ परोसे गए।
आलू और गाजर के साथ मेमने का स्टू ओमानी बज़ार, सूखे नींबू और अदरक से मसालेदार टमाटर सॉस में, सफ़ेद चावल के साथ परोसा गया।
इमली, लहसुन और मिर्च में मैरिनेट बीफ़ के छोटे टुकड़े, सींकों पर किनारों के झुलसने तक ग्रिल किए और इमली के सॉस के साथ परोसे गए।
हल्का ओमानी मछली का सूप: हल्दी, लहसुन, हरी मिर्च और सूखे नींबू के सुनहरे शोरबे में सफ़ेद मछली के टुकड़े, ऊपर लाइम का रस और धनिया।
मसालेदार ओमानी मेमने के शोरबे में पके बासमती चावल, ऊपर तले प्याज़, छोले और किशमिश।
कुटे गेहूँ का गरम, गाढ़ा ओमानी सूप जो खजूर, खजूर के शीरे और दूध के साथ पका और इलायची की महक वाला।
मेमने का कंधा तीखे लहसुन-सिरके के मसाले के पेस्ट से मला हुआ, लपेटा और ओवन में हड्डी से गिरने तक धीमे पकाया गया। पकाने से पहले रात भर का मैरिनेड चाहिए।
अंडे प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी और जीरे के साथ नरम भुजिया की तरह पके — रोटी के साथ खाया जाने वाला झटपट नाश्ता।
कटे खीरे, लहसुन और सूखे पुदीने के साथ ठंडा दही जो बिरयानी और मसालेदार चावल के व्यंजनों की गर्मी को संतुलित करता है।
स्टार्च, चीनी और घी से लगातार चलाकर पकी चमकदार, घनी, कैरामेल रंग की मिठाई, केसर, इलायची और गुलाब जल की महक और मेवों से जड़ी हुई।
कतरे नारियल के सुनहरे, कुरकुरे गुच्छे चीनी की चाशनी में पके और इलायची, केसर और गुलाब जल की महक वाले।
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ओमान की रेसिपी
