ओमानी
1तैयारी
- चावल को तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकले, 30 मिनट भिगोएँ और निथार लें।
- आधा प्याज़ बारीक काटें।
2पकाना
- बर्तन में घी गरम करें और प्याज़ को इलायची, लौंग और दालचीनी के साथ नरम होने तक पकाएँ।
- चावल और हल्दी डालें और हर दाने के लिपटने तक 2 मिनट धीरे से चलाएँ।
- उबलता पानी डालें, नमक मिलाएँ और बिना ढके तब तक उबालें जब तक पानी चावल के स्तर तक न गिरे।
- चावल पर नींबू का रस छिड़कें, कसकर ढकें और अलग-अलग दानों के साथ नरम होने तक पकाएँ।
3परोसना
- चावल को काँटे से धीरे से खिलाएँ और परोसने की प्लेट में धनिया छिड़ककर फैलाएँ।
- मशुई, सालूना या दाल के साथ परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: शुरू में पानी के साथ नींबू डालना। अम्ल चावल को धीमा करता है और नींबू का स्वाद फीका पड़ जाता है; उसे ढकने से ठीक पहले डालें।
- रंग हल्का पीला रखें; बहुत हल्दी नींबू को ढक देती है।
🔁 विकल्प
- नींबू के रस की जगह लाइम का रस इस्तेमाल हो सकता है।
