ओमानी
1तैयारी
- मछली के स्टेक धोएँ, बहुत अच्छी तरह सुखाएँ और हर की खाल में दो चीरे लगाएँ।
- लहसुन, लाइम का रस, मसाले, तेल और नमक मिलाएँ।
- मैरिनेड मछली पर मलें और 30 मिनट फ़्रिज में रखें।
2पकाना
- ओवन की ग्रिल (ब्रॉयलर) सबसे ऊँची सेटिंग पर गरम करें।
- स्टेक को तेल लगी रैक पर आँच के पास पहली तरफ़ भूरा होने तक ग्रिल करें।
- स्टेक सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ़ तब तक ग्रिल करें जब तक मांस अपारदर्शी सफ़ेद न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग हो।
3परोसना
- स्टेक को परोसने की प्लेट में सजाएँ और धनिया बिखेरें।
- लाइम के आधे हिस्सों और ओमानी नींबू चावल के साथ परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: ज़्यादा ग्रिल करना। किंगफ़िश जल्दी सूखती है; मांस के हड्डी से अलग होते ही निकाल लें।
- मछली को लाइम के मैरिनेड में एक घंटे से ज़्यादा न छोड़ें वरना वह नरम और बिखरने वाली हो जाएगी।
- कोयले पर, तेल लगी मछली की टोकरी इस्तेमाल करें ताकि स्टेक बिना टूटे पलटें।
🔁 विकल्प
- ताज़ा टूना या कोई भी सख़्त मछली मोटे स्टेक में कटी भी चलती है।
