ओमानी
1तैयारी
- कटोरे में मैदा और नमक मिलाएँ और पानी धीरे-धीरे हाथ से फेंटते हुए डालें, जब तक आटा च्यूइंग गम जैसा बहुत ढीला और चिपचिपा न हो जाए।
- आटे को कटोरे में हाथ से 5 मिनट पटकें और फेंटें जब तक वह लचीला न हो जाए और बिना फटे खिंचे।
- आटे को ढककर 30 मिनट आराम दें।
2पकाना
- चौड़ी नॉन-स्टिक पैन को बिना तेल के गरम करें।
- गीले हाथ में आटे का टुकड़ा लें और पैन पर गोल गति में तेज़ी से फैलाएँ ताकि पतली परत रह जाए, बाक़ी हटा लें।
- तब तक पकाएँ जब तक रोटी अपारदर्शी सफ़ेद होकर नीचे हल्के सुनहरे धब्बों के साथ नरम और लचीली न हो जाए।
- रोटी उतारें और सूखकर कुरकुरी होने से पहले उसे चौकोर में मोड़ दें।
- बाक़ी आटे के साथ दोहराएँ, रोटियों को कपड़े के नीचे जमाते हुए ताकि वे नरम रहें।
3परोसना
- मुड़ी रोटी परोसने की प्लेट में रखें।
- ऊपर पिघला घी, फिर शहद डालें।
- दूध वाली चाय या ओमानी कॉफ़ी के साथ गरम परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: रोटी को आँच पर बहुत देर छोड़ना उसे रेगाग की तरह कुरकुरा बना देता है, इसलिए मोड़ने पर चटकती है। अपारदर्शी होते ही उतार लें।
- हर रोटी से पहले हाथ गीला करें ताकि आटा उससे न चिपके।
- अगर हाथ से फैलाना मुश्किल हो तो चौड़े चमचे की पीठ इस्तेमाल करें।
🔁 विकल्प
- गहरी, ज़्यादा रेशे वाली रोटी के लिए आधे आटे की जगह साबुत गेहूँ का आटा इस्तेमाल करें।
- शहद की जगह खजूर का शीरा या थोड़ी चीनी इस्तेमाल हो सकती है।
