20 रेसिपी
चिकन, तले आलू के टुकड़ों, मटर, गाजर और भुनी सेवइयों के साथ सुनहरे मसालेदार बासमती चावल, ऊपर बादाम और किशमिश।
चावल और मेमने के क़ीमे से भरे प्याज़, बैंगन, तोरई, शिमला मिर्च और अंगूर की पत्तियाँ, मेमने के टुकड़ों पर परतों में खट्टे शोरबे में पकाई गईं।
कटे खीरे, लहसुन और सूखे पुदीने के साथ ठंडा दही, चावल, स्टू और ग्रिल के साथ परोसा जाता है ताकि गर्मी की तपिश ठंडी हो। बिना पकाए।
घी लगी परतदार पेस्ट्री की शीट सुनहरी होने तक बेक की हुई, चाशनी डाली और गेमर मलाई के साथ परोसी गई — बग़दाद का मीठा नाश्ता।
हल्दी वाले चावल की कुरकुरी सुनहरी परत वाले तले पकौड़े, क़ीमे, प्याज़, किशमिश, बादाम और अजमोद से भरे हुए।
प्याज़, टमाटर और मसालों के साथ पका क़ीमा, ऊपर अंडे डालकर जमने दिए गए — रोटी के साथ खाया जाने वाला भरपूर इराक़ी नाश्ता।
टमाटर सॉस में हड्डी वाले मेमने और छोटी भिंडी का स्टू, साबुत लहसुन की कलियों के साथ, इराक़ी चावल पर परोसा गया।
पीठ से खुली पूरी मछली, नमक और हल्दी से मसालेदार, सुनहरी होने तक ग्रिल की हुई और टमाटर, प्याज़, अंबा और रोटी के साथ परोसी गई। ओवन या ग्रिल के लिए घरेलू संस्करण।
हल्दी में तली मछली, कैरेमलाइज़ प्याज़, किशमिश और सूखे नींबू के साथ पके मसालेदार चावल पर परत में।
मसालों के साथ पका और फिर भूरा किया नरम हड्डी वाला मेमना, उसके शोरबे में पके मसालेदार चावल पर मटर, किशमिश और बादाम के साथ परोसा गया।
टमाटर, खीरे, प्याज़ और अजमोद का बारीक कटा इराक़ी सलाद, नींबू, ज़ैतून के तेल और सुमाक की ड्रेसिंग के साथ।
साबुत शलजम नमक वाले पानी में खजूर के शीरे के साथ नरम होने तक धीमे पके और लाल-भूरे रंग में रंगे, शोरबे के साथ गरम खाए जाते हैं।
जीरे और हल्दी के साथ चिकना लाल मसूर का सूप, नींबू और सिंकी ब्रेड के साथ परोसा गया।
मूँग का सर्दियों वाला इराक़ी सूप, थोड़े चावल, प्याज़ और हल्दी के साथ, मूँग के फटने और सूप के गाढ़ा होने तक पका, सूखे नींबू और नींबू से निखारा हुआ।
सूखे नींबू, हल्दी और छोलों के साथ पका चिकन, उसका सुनहरा शोरबा फटी रोटी पर डाला गया जब तक वह सब सोख न ले।
सुनहरे बैंगन और आलू का इराक़ी ट्रे बेक, कोफ़्तों, प्याज़, टमाटर और मिर्च की परतों के साथ मसालेदार टमाटर सॉस में बेक किया हुआ।
घी और सिंकी सेवइयों के साथ फूले सफ़ेद इराक़ी चावल — इराक़ी स्टू के स्थायी साथी।
ढेर सारे सोआ, हरी बाक़ला और घी के साथ ख़ुशबूदार हरे इराक़ी चावल, दही या जाजिक के साथ परोसे गए।
कद्दूकस की गाजर चीनी और घी में गाढ़ा और चमकदार होने तक पकी हुई, इलायची और गुलाब जल की महक वाली, फिर चौकोर टुकड़ों में कटी और ऊपर नारियल और बादाम।
हल्के ख़मीरी घोल के जालीदार सर्पिल सुनहरे और कुरकुरे होने तक तले, फिर गुलाब जल और इलायची की महक वाली ठंडी चाशनी में डुबोए गए।
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इराक़ की रेसिपी
