Rezepte aus Italien

22 Rezepte

Gerichte und Mahlzeiten

Sizilianische Arancini mit Rinderragù

Safran-Parmesan-Reisbällchen, gefüllt mit Rinderhackragù, Erbsen und einem Mozzarellawürfel, paniert und frittiert, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen weich sind.

⏱ 1 Std. 40 Min.+ 1 Std. Wartezeit• Anspruchsvoll

Italienisch

Italienischer gebackener Wolfsbarsch (Branzino al Forno)

Zwei ganze Wolfsbarsche, gefüllt mit Zitrone, Knoblauch und Kräutern, gebacken über Kartoffelscheiben mit Tomaten, Oliven, Kapern und Olivenöl.

⏱ 1 Std. 5 Min.• Mittel• 🍃 Gesund

Italienisch

Rindfleisch-Lasagne

Schichten aus Lasagneplatten, langsam geköcheltem Rinderragù, cremiger Béchamel und Parmesan, gebacken, bis sie goldbraun und blubbernd sind – ohne Wein zubereitet.

⏱ 2 Std. 40 Min.• Mittel

Italienisch

Tomaten-Basilikum-Bruschetta

Geröstete Brotscheiben, mit Knoblauch eingerieben und mit reifen gehackten Tomaten, frischem Basilikum und Olivenöl belegt.

⏱ 23 Min.+ 15 Min. Wartezeit• Leicht• 🍃 Gesund

Sizilianische Caponata (süß-saure Aubergine)

Italienisch

Sizilianische Caponata (süß-saure Aubergine)

Gebräunte Auberginenwürfel, gegart mit Sellerie, Zwiebel, Tomate, Oliven und Kapern, süß-sauer durch Essig, Zucker und Rosinen, bei Zimmertemperatur serviert.

⏱ 1 Std. 5 Min.+ 1 Std. 30 Min. Wartezeit• Mittel• 🍃 Gesund

Italienisch

Caprese-Salat

Scheiben reifer Tomate und weicher frischer Mozzarella, geschichtet mit frischen Basilikumblättern, angemacht mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

⏱ 10 Min.+ 20 Min. Wartezeit• Leicht• 🍃 Gesund

Italienisch

Fettuccine Alfredo mit Hähnchen

Fettuccine in einer cremigen Sauce aus Butter, Parmesan und Knoblauch mit aufgeschnittener gegrillter Hähnchenbrust. Ein wohltuendes Gericht in einer halben Stunde.

⏱ 40 Min.• Leicht

Italienisch

Hähnchen Cacciatore (Jägerhähnchen)

Hähnchenstücke mit Knochen, gebräunt und dann langsam in Tomatensauce mit Paprika, Pilzen, Oliven und Rosmarin geschmort.

⏱ 1 Std. 20 Min.• Mittel

Italienisch

Hähnchen Parmigiana

Flach geklopfte Hähnchenbrüste in einer Parmesan-Bröselkruste, in der Pfanne gebraten, dann mit Tomatensauce und Mozzarella belegt und überbacken, bis sie blubbern.

⏱ 1 Std. 10 Min.• Mittel

Italienisch

Knoblauch-Garnelen-Spaghetti

Spaghetti mit Olivenöl, Knoblauch und Chili, saftigen Garnelen, Zitrone und Petersilie, in einer glänzenden Sauce aus dem eigenen Nudelwasser – kein Wein.

⏱ 35 Min.• Leicht

Italienisch

Pizza Margherita

Einfache Pizza nach neapolitanischer Art: ein dünner Boden mit aufgegangenen Rändern, rohe Tomatensauce, geschmolzener Mozzarella, frisches Basilikum und Olivenöl.

⏱ 1 Std. 20 Min.+ 2 Std. 30 Min. Wartezeit• Mittel

Italienisch

Maritozzi (römische Sahnebrötchen)

Weiche süße Brötchen mit Orangen- und Honigaroma, oben eingeschnitten und großzügig mit Schlagsahne gefüllt.

⏱ 53 Min.+ 4 Std. Wartezeit• Anspruchsvoll

Italienisch

Italienische Minestrone

Eine herzhafte italienische Gemüsesuppe mit Karotte, Zucchini, weißen Bohnen und kleinen Nudeln in leichter Tomatenbrühe, vollendet mit geriebenem Parmesan.

⏱ 1 Std. 5 Min.• Leicht• 🍃 Gesund

Italienisch

Pilzrisotto

Cremiger Arborio-Reis, gegart durch Zugabe heißer Brühe kellenweise, mit gebräunten Pilzen, Butter und Parmesan – ohne Sahne und ohne Wein.

⏱ 50 Min.• Mittel

Osso Buco (Mailänder geschmorte Kalbshaxe)

Italienisch

Osso Buco (Mailänder geschmorte Kalbshaxe)

Kalbshaxenscheiben mit Knochen, gebräunt und langsam mit Gemüse und Tomate geschmort, bis sie butterweich sind, vollendet mit Gremolata aus Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch.

⏱ 2 Std. 45 Min.• Anspruchsvoll

Toskanische Panzanella (Brot-Tomaten-Salat)

Italienisch

Toskanische Panzanella (Brot-Tomaten-Salat)

Ein Sommersalat aus gerösteten Brotwürfeln, reifen Tomaten, Gurke, roter Zwiebel und Basilikum, wobei das Brot Tomatensaft und Olivenöl aufsaugt.

⏱ 30 Min.+ 20 Min. Wartezeit• Leicht• 🍃 Gesund

Italienisch

Pasta e Fagioli (Nudel-Bohnen-Suppe)

Eine dicke, rustikale italienische Suppe aus weißen Bohnen und kleinen Nudeln mit Tomate und Rosmarin, ein Teil der Bohnen püriert, damit sie cremig wird.

⏱ 55 Min.• Leicht• 🍃 Gesund

Italienisch

Spaghetti Bolognese

Rinderhack, langsam mit Gemüse, Tomate und Milch zu einer reichhaltigen, dicken Sauce geköchelt, serviert über Spaghetti mit Parmesan.

⏱ 2 Std. 30 Min.• Mittel

Spaghetti Carbonara (mit geräuchertem Rindfleisch)

Italienisch

Spaghetti Carbonara (mit geräuchertem Rindfleisch)

Spaghetti in einer seidigen Sauce nur aus Ei und Käse, ohne Sahne, mit knusprigen Scheiben geräucherten Rindfleischs statt Schweinefleisch und reichlich frischem schwarzem Pfeffer.

⏱ 25 Min.• Mittel

Zucchini-Frittata (Frittata di Zucchine)

Italienisch

Zucchini-Frittata (Frittata di Zucchine)

Ein dickes italienisches Omelett aus Eiern, Parmesan und in Olivenöl gebräunten Zucchini, langsam gegart, im Ofen vollendet und in Spalten geschnitten.

⏱ 38 Min.+ 5 Min. Wartezeit• Leicht• 🍃 Gesund

Desserts aus Italien

Desserts der Welt

Italienisch

Panna Cotta

Ein glattes, cremiges Vanilledessert, mit pflanzlichem Agar-Agar statt Gelatine gebunden, serviert mit frischer Erdbeersauce.

⏱ 30 Min.+ 3 Std. Wartezeit• Leicht

Italienisch

Tiramisu (alkoholfrei)

Schichten aus in Espresso getauchten Löffelbiskuits und leichter Mascarponecreme unter einer Kakaoschicht – ohne Alkohol, mit sanft über Dampf gegarten Eigelben.

⏱ 40 Min.+ 6 Std. Wartezeit• Mittel