Pizza Margherita

1Vorbereitung

1. Vermischen Sie Mehl, Hefe, Salz und Zucker, geben Sie Wasser und Öl hinzu und kneten Sie 10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
2. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat (etwa 1½ Stunden).
3. Teilen Sie ihn in zwei Teile, formen Sie jeden zu einer straffen Kugel, decken Sie ab und lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen.
4. Vermischen Sie die Tomaten mit dem Salz und einem Esslöffel Olivenöl – ohne Kochen.
5. Zupfen Sie den Mozzarella, lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen und tupfen Sie ihn dann trocken.
6. Drücken Sie jede Kugel mit den Fingerspitzen von der Mitte nach außen zu einem Kreis von 28 cm aus und lassen Sie einen dickeren 2-cm-Rand – kein Nudelholz.

2Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf höchste Stufe (mindestens 250 °C) mit einem umgedrehten Blech oder Pizzastein auf der obersten Schiene, volle 30 Minuten lang.

   ♨️ Ofen 250 °C⏱ 30-Min.-Timer
2. Legen Sie den ersten Boden auf Backpapier, streichen Sie die Hälfte der Sauce dünn darauf und geben Sie dann die Hälfte des Mozzarellas darüber.

   ⏱ 2-Min.-Timer
3. Schieben Sie ihn auf die heiße Fläche und backen Sie, bis der Rand mit braunen Stellen aufgeht und der Käse schmilzt und blubbert.

   ♨️ Ofen 250 °C⏱ 9-Min.-Timer
4. Wiederholen Sie das mit der zweiten Pizza.

   ♨️ Ofen 250 °C⏱ 9-Min.-Timer

3Servieren

1. Streuen Sie das Basilikum über jede Pizza, sobald sie herauskommt, beträufeln Sie sie dann mit etwas Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Parmesan.
2. Schneiden Sie sie auf und servieren Sie sofort, solange sie heiß ist.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: zu viel Sauce und Käse, wodurch die Mitte durchweicht und nicht ganz durchgebacken ist. Eine dünne Schicht genügt.
• Kochen Sie die Sauce nicht; in Neapel kommt sie roh darauf und gart im Ofen, wobei sie ihren frischen Geschmack behält.
• Für tieferen Geschmack stellen Sie den Teig nach dem Kneten 24 Stunden in den Kühlschrank und nehmen ihn 2 Stunden vor dem Backen heraus.

🔁 Alternativen

• Frischer Mozzarella: geraspelter Pizza-Mozzarella, der trockener ist.
• Dosentomaten: reife frische Tomaten, geschält und zerdrückt.