Italienisch
1Vorbereitung
- Würfeln Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie in kleine, gleichmäßige Würfel.
- Schneiden Sie Kartoffel und Zucchini in 1-cm-Würfel und die grünen Bohnen in 2-cm-Stücke.
- Gießen Sie die weißen Bohnen ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und garen Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie weich und glänzend, ohne zu bräunen.
- Geben Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie nur, bis er duftet.
- Geben Sie Kartoffel, Zucchini, grüne Bohnen und gehackte Tomaten hinzu und rühren Sie, bis die Mischung sanft blubbert.
- Geben Sie das heiße Wasser, das Lorbeerblatt und das Salz hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Senken Sie die Hitze und lassen Sie es sanft köcheln, bis Kartoffel und grüne Bohnen beim Einstechen mit einer Gabel zart sind.
- Geben Sie weiße Bohnen und Nudeln hinzu, rühren Sie und garen Sie, bis die Nudeln zart sind, aber noch ihre Form halten, wobei Sie alle paar Minuten rühren, damit sie nicht kleben.
- Rühren Sie Spinat und schwarzen Pfeffer ein, bis der Spinat zusammenfällt, entfernen Sie dann das Lorbeerblatt und prüfen Sie das Salz.
3Servieren
- Füllen Sie die Suppe in Schalen und toppen Sie jede mit einem Löffel Parmesan und etwas Olivenöl.
- Garnieren Sie mit gezupften Basilikumblättern und servieren Sie heiß mit geröstetem Brot.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: die Nudeln zusammen mit dem Gemüse hinzufügen. Sie garen viel schneller, werden matschig und saugen die Brühe auf; geben Sie sie erst in den letzten 10 Minuten hinzu.
- Die Nudeln saugen beim Stehen weiter Brühe auf; wenn Sie die Suppe aufbewahren wollen, kochen Sie die Nudeln separat und geben sie beim Servieren hinzu.
- Schneiden Sie das Gemüse in ähnlich große Stücke, damit es gleichmäßig gart und zusammen auf einen Löffel passt.
🔁 Alternativen
- Tauschen Sie den Spinat gegen fein geraspelten Kohl, den Sie 5 Minuten vor den Nudeln hinzufügen.
- Verwenden Sie Reis statt Nudeln und garen Sie etwas länger, bis der Reis zart ist.
