Italienisch
1Vorbereitung
- Hacken Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie sehr fein.
- Hacken Sie den Knoblauch fein.
- Reiben Sie den Parmesan und raspeln Sie den Mozzarella in getrennte Schüsseln.
- Fetten Sie eine 23×33-cm-Auflaufform leicht mit Butter ein.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem weiten Topf und garen Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie weich und leicht goldbraun.
- Geben Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie, bis es duftet.
- Geben Sie das Rinderhack hinzu und zerkleinern Sie es mit einem Löffel, bis nichts Rosa mehr zu sehen ist, die Flüssigkeit verdampft und es zu bräunen beginnt.
- Rühren Sie das Tomatenmark ein, bis es dunkler wird.
- Gießen Sie die Milch hinein und lassen Sie es köcheln, bis das Fleisch sie aufnimmt und sie fast verschwunden ist.
- Geben Sie gehackte Tomaten, Wasser, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu, decken Sie teilweise ab und lassen Sie es sanft köcheln, bis die Sauce dick ist und Öl an der Oberfläche erscheint.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und entfernen Sie das Lorbeerblatt aus der Sauce.
- Schmelzen Sie die Butter in einem Topf, rühren Sie dann das Mehl ein, bis eine glatte, helle Paste entsteht, die nicht bräunt.
- Gießen Sie die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinein, bis die Sauce eindickt und den Löffelrücken überzieht, geben Sie dann Salz und Muskat hinzu.
- Schichten Sie in der Form: eine dünne Schicht Ragù, dann Lasagneplatten, Ragù, Béchamel und eine Prise Parmesan. Wiederholen Sie das, bis die Platten aufgebraucht sind, und schließen Sie mit Béchamel, dann Parmesan und Mozzarella ab.
- Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie.
- Nehmen Sie die Folie ab und backen Sie weiter, bis die Oberseite goldbraun ist, die Sauce an den Rändern blubbert und ein Messer leicht durch die Platten gleitet.
3Servieren
- Lassen Sie die Lasagne vor dem Schneiden 15 Minuten außerhalb des Ofens ruhen, damit die Schichten fest werden.
- Schneiden Sie sie in Quadrate und servieren Sie sie mit einem mit Zitrone angemachten grünen Salat.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: die Lasagne direkt aus dem Ofen schneiden. Die Schichten rutschen und die Sauce überflutet den Teller; 15 Minuten Warten ergeben saubere Quadrate.
- Lassen Sie das Ragù nicht flüssig – dünne Sauce macht wässrige Lasagne. Ein durch den Topf gezogener Löffel sollte kurz eine Spur hinterlassen.
- Das Ragù kann einen Tag im Voraus zubereitet und gekühlt werden; es schmeckt am nächsten Tag noch besser.
🔁 Alternativen
- Lammhack oder eine Mischung aus Rind und Lamm kann verwendet werden.
- Wenn Ihre Platten solche sind, die gekocht werden müssen, kochen Sie sie vor dem Schichten nur 2 Minuten.
Libanesisch
