Italienisch
1Vorbereitung
- Tupfen Sie die Garnelen mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie dann mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn dünn.
- Reiben Sie nur die gelbe Schale der Zitrone ab und pressen Sie sie dann aus.
- Hacken Sie die Petersilie fein.
2Zubereitung
- Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen und geben Sie dann den Esslöffel Salz hinzu.
- Kochen Sie die Spaghetti eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben, bis sie zart, aber beim Zubeißen in der Mitte noch fest sind.
- Erhitzen Sie, während die Nudeln garen, 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne und legen Sie die Garnelen in einer Schicht hinein, bis sie auf beiden Seiten rosa sind und sich zu einem C krümmen.
- Geben Sie die Garnelen auf einen Teller.
- Geben Sie das restliche Öl, den Knoblauch und die Chiliflocken in dieselbe Pfanne und rühren Sie, bis der Knoblauch gerade blassgolden ist.
- Schöpfen Sie eine Tasse Nudelwasser ab und stellen Sie sie beiseite, bevor Sie abgießen.
- Geben Sie die abgetropften Spaghetti mit einer halben Tasse Nudelwasser, der Butter und dem Zitronensaft in die Pfanne und schwenken Sie kräftig, bis die Sauce glänzt und an den Nudeln haftet.
- Geben Sie die Garnelen mit der Petersilie und der Zitronenschale zurück und schwenken Sie, bis alles heiß ist. Wenn es trocken aussieht, geben Sie einen Schuss mehr Nudelwasser hinzu.
3Servieren
- Verteilen Sie die Nudeln sofort auf warme Teller und legen Sie die Garnelen obenauf.
- Vollenden Sie mit einem Spritzer Olivenöl und etwas Petersilie und servieren Sie mit einem grünen Salat.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: den Knoblauch bei hoher Hitze braten. Gebräunter Knoblauch wird bitter und ruiniert das ganze Gericht, garen Sie ihn also sanft und hören Sie bei blassem Gold auf.
- Gießen Sie nicht das ganze Nudelwasser weg – seine Stärke bindet Öl und Zitrone zu einer cremigen Sauce ohne Sahne.
- Garnelen garen in Minuten; wenn sie sich zu einem engen O krümmen, sind sie übergart und gummiartig.
🔁 Alternativen
- Linguine oder Fettuccine können die Spaghetti ersetzen.
- Die italienische Küche lässt bei Meeresfrüchtenudeln meist den Käse weg, aber Sie können nach Wunsch Parmesan hinzufügen.
Libanesisch
