Italienisch
1Vorbereitung
- Fetten Sie 6 kleine Förmchen (je 125 ml) mit einem hauchdünnen Ölfilm ein und wischen Sie den Überschuss mit Küchenpapier ab.
- Streuen Sie das Agar-Agar über die kalte Milch in einem Topf, rühren Sie um und lassen Sie es 5 Minuten stehen.
- Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie den Strunk und vierteln Sie sie.
2Zubereitung
- Bringen Sie Milch und Agar zum Kochen, lassen Sie es dann 2 Minuten unter Rühren köcheln, bis sich das Agar vollständig aufgelöst hat und keine Flecken mehr bleiben.
- Geben Sie Sahne und Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung dampfend heiß, aber nicht kochend ist.
- Nehmen Sie sie vom Herd, rühren Sie die Vanille ein, seihen Sie sie dann ab und verteilen Sie sie sofort auf die Förmchen, bevor sie zu stocken beginnt.
- Lassen Sie die Förmchen bei Zimmertemperatur abkühlen, decken Sie sie dann ab und stellen Sie sie 3 Stunden in den Kühlschrank, bis sie mit leichtem Wackeln gestockt sind.
- Geben Sie Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf und garen Sie sie sanft, bis die Beeren zu einer glänzenden Sauce zerfallen.
3Servieren
- Fahren Sie mit einem dünnen Messer am Rand jedes Förmchens entlang, legen Sie einen Teller darauf, stürzen Sie es um und schütteln Sie sanft, bis die Panna Cotta herausfällt.
- Geben Sie die abgekühlte Erdbeersauce darüber und darum und servieren Sie sie kalt.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: das Agar nicht kochen, sodass das Dessert nie fest wird. Agar muss mindestens 2 Minuten kochen, um zu wirken.
- Agar ist stärker als Gelatine – geben Sie nicht mehr hinzu, sonst wird die Panna Cotta fest wie Wackelpudding statt weich und wackelnd.
- Agar bindet schnell auch bei Zimmertemperatur, füllen Sie die Mischung also in die Förmchen, sobald sie vom Herd kommt.
🔁 Alternativen
- Sie können halal Rindergelatine (7 g) statt Agar verwenden: Quellen Sie sie 5 Minuten in der kalten Milch ein und lösen Sie sie dann ohne Kochen in der heißen Sahne auf. Verwenden Sie niemals Schweinegelatine.
- Wenn Ihr Agar Flocken statt Pulver sind, verwenden Sie 1 Esslöffel statt 1 Teelöffel.
