Italienisch
1Vorbereitung
- Schneiden Sie jede Brust waagerecht in zwei Hälften und klopfen Sie sie zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf 1 cm Dicke.
- Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer.
- Stellen Sie drei Schalen bereit: Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel, vermischt mit dem Parmesan.
- Wenden Sie jedes Stück in Mehl, dann Ei, dann der Bröselmischung und drücken Sie fest an, damit sie haftet.
2Zubereitung
- Erwärmen Sie das Olivenöl in einem kleinen Topf und garen Sie den Knoblauch blassgolden.
- Geben Sie Tomaten, Oregano und Salz hinzu, lassen Sie es sanft leicht eindicken und geben Sie dann das Basilikum hinzu.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer weiten Pfanne und braten Sie das Hähnchen 2–3 Minuten pro Seite goldbraun.
- Legen Sie das Hähnchen in eine Auflaufform, geben Sie 2 Esslöffel Sauce auf jedes Stück und belegen Sie es dann mit Mozzarella und Parmesan.
- Backen Sie, bis der Käse schmilzt und stellenweise bräunt und das Hähnchen in der Mitte 74 °C erreicht.
3Servieren
- Lassen Sie es 2 Minuten ruhen und richten Sie dann jedes Stück mit etwas der restlichen Sauce an.
- Servieren Sie mit Spaghetti in Tomatensauce oder einem grünen Salat.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: das Hähnchen in Sauce ertränken, sodass die Kruste durchweicht. Geben Sie sie nur in die Mitte und lassen Sie die Ränder knusprig.
- Eine gleichmäßige Dicke verhindert, dass die Ränder austrocknen, bevor die Mitte gar ist.
- Wenn Sie frischen Mozzarella verwenden, tupfen Sie ihn trocken – sein Wasser macht das Gericht durchweicht.
🔁 Alternativen
- Leichtere Version: Backen Sie das panierte Hähnchen mit Öl besprüht 15 Minuten bei 220 °C statt es zu braten.
- Parmesan: jeder harte gereifte Käse.
