Fettuccine Alfredo mit Hähnchen

1Vorbereitung

1. Die Hähnchenschnitzel trocken tupfen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
2. Den Käse fein reiben und Knoblauch und Petersilie hacken.
3. Einen großen Topf Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen.

2Zubereitung

1. Das Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und das Hähnchen 5–6 Minuten pro Seite braten, bis es gebräunt und durchgegart ist.

   🔥 hohe Hitze⏱ 11-Min.-Timer
2. Das Hähnchen auf ein Brett legen, 5 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden.

   ⏱ 5-Min.-Timer
3. Die Fettuccine im kochenden Wasser nach Packungsangabe bissfest garen, ½ Tasse Nudelwasser aufheben, dann abgießen.

   🔥 hohe Hitze⏱ 10-Min.-Timer
4. In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und den Knoblauch 30 Sekunden rühren, ohne ihn zu bräunen.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 1-Min.-Timer
5. Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer zugeben und sanft köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 4-Min.-Timer
6. Den Käse portionsweise einrühren, bis er geschmolzen und die Sauce glatt ist.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 2-Min.-Timer
7. Die Pasta zugeben und in der Sauce wenden, bei Bedarf mit etwas Nudelwasser lockern.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 2-Min.-Timer

3Servieren

1. Die Pasta auf Teller verteilen und mit dem aufgeschnittenen Hähnchen belegen.
2. Mit Petersilie, zusätzlichem Parmesan und schwarzem Pfeffer garnieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: die Sahne nach dem Käse stark kochen, sodass die Sauce gerinnt und körnig wird. Die Hitze niedrig halten.
• Den Käse selbst reiben; fertig geriebener Käse enthält Trennmittel, die ein glattes Schmelzen verhindern.
• Die Sauce dickt beim Abkühlen ein, daher auf dem Herd etwas flüssiger belassen als gewünscht.

🔁 Alternativen

• Fettuccine: Tagliatelle oder Spaghetti.
• Sahne: Vollmilch, mit einem Löffel Speisestärke angedickt, allerdings weniger reichhaltig.