Italienisch
1Vorbereitung
- Hacken Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie fein und hacken Sie den Knoblauch.
- Gießen Sie die Bohnen ab und spülen Sie sie.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und garen Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie weich und blassgolden.
- Geben Sie Knoblauch, Rosmarin und Chili für eine Minute hinzu, dann das Tomatenmark für eine weitere Minute.
- Geben Sie Tomaten, Bohnen und Brühe hinzu und lassen Sie es sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Entfernen Sie den Rosmarinzweig und zerdrücken Sie etwa ein Drittel der Bohnen im Topf mit dem Rücken einer Kelle oder ein paar Impulsen des Stabmixers.
- Geben Sie die Nudeln hinzu und lassen Sie es unter häufigem Rühren köcheln, bis sie gar sind und die Suppe eingedickt ist; geben Sie heißes Wasser hinzu, wenn sie zu dick wird. Schmecken Sie ab und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
3Servieren
- Lassen Sie die Suppe 5 Minuten vom Herd genommen stehen und füllen Sie sie dann in tiefe Schalen.
- Toppen Sie sie mit Parmesan, Petersilie und einem Faden Olivenöl und servieren Sie sie mit knusprigem Brot.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: die Suppe lange nach dem Garen der Nudeln auf der Hitze lassen – die Nudeln quellen und saugen die ganze Flüssigkeit auf. Wenn Sie im Voraus kochen, garen Sie die Nudeln separat.
- Das Zerdrücken eines Teils der Bohnen macht sie ohne Sahne cremig.
- Ein in der Suppe mitgeköchelter Parmesanrand gibt tiefen Geschmack.
🔁 Alternativen
- Weiße Bohnen: Borlotti- oder rote Kidneybohnen.
- Gemüsebrühe: Hühnerbrühe.
