Italienisch
1Vorbereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
- Schneiden Sie die Zucchini in dünne, etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben und die Zwiebel in dünne Scheiben.
- Verquirlen Sie die Eier mit Parmesan, Salz, schwarzem Pfeffer und Basilikum, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer ofenfesten beschichteten Pfanne von 24–26 cm.
- Geben Sie die Zwiebel hinzu und rühren Sie, bis sie weich und glasig ist.
- Geben Sie die Zucchini und Salz hinzu und garen Sie unter Rühren, bis sie weich mit goldenen Rändern sind und keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.
- Gießen Sie die Eimischung über die Zucchini, verteilen Sie sie gleichmäßig und lassen Sie sie unberührt, bis die Ränder gestockt und der Boden goldbraun ist, während die Mitte noch flüssig ist.
- Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie, bis die Mitte fest ist und beim Drücken mit dem Finger zurückfedert.
- Nehmen Sie die Pfanne heraus und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, fahren Sie dann mit einem flachen Pfannenwender um die Ränder und schieben Sie die Frittata auf ein Brett.
3Servieren
- Schneiden Sie die Frittata in 8 Spalten – zwei pro Person.
- Servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur mit geröstetem Brot und einem einfachen Tomatensalat.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: die Eier bei hoher Hitze garen. Der Boden verbrennt und die Eier werden gummiartig, bevor die Mitte gar ist; schwache Hitze gefolgt vom Ofen ergibt eine zarte, gleichmäßige Frittata.
- Geben Sie die Eier erst hinzu, wenn die Flüssigkeit der Zucchini ganz verdampft ist, sonst wird die Frittata wässrig und zerfällt beim Schneiden.
- Frittata hält sich zwei Tage im Kühlschrank und funktioniert kalt im Sandwich als Schulfrühstück.
🔁 Alternativen
- Ohne ofenfeste Pfanne stürzen Sie die Frittata auf einen Teller und schieben sie zurück in die Pfanne, um die andere Seite 3 Minuten zu garen.
- Geriebener Rumi-Käse kann den Parmesan ersetzen.
