20 рецептов
Курица, сначала сваренная в пряной воде, пока не впитает все ароматы, затем обжаренная до золотистого цвета и посыпанная хрустящей ароматной крошкой галангала.
Хрустящие оладьи с кружевными краями из капусты, моркови и ростков фасоли в лёгком кляре с чесноком и шалотом, их едят горячими со свежим зелёным чили.
Говядина, медленно приготовленная в кокосовом молоке с пастой из шалота, чили, имбиря и лемонграсса, пока соус не высохнет и не облепит мясо глубоким коричневым слоем.
Густая рисовая каша на курином бульоне с имбирём и лемонграссом, с рваной отварной курицей, хрустящим жареным шалотом, сладким соевым соусом, листьями сельдерея и креветочными чипсами.
Индонезийский салат из бланшированных овощей, картофеля, яйца и жареного тофу под густым сладким слегка острым арахисовым соусом, подаётся с креветочными чипсами.
Целая рыба, замаринованная в лайме и куркуме, запечённая на гриле и многократно смазываемая пряной сладкой соевой глазурью до подпалин по краям, подаётся с острым лаймово-соевым соусом.
Хрустящие тестовые конвертики, свёрнутые вокруг фарша из говядины с карри, яйца и зелёного лука, обжаренные до золотистого цвета и поданные с быстрым огуречным маринадом.
Яичная лапша, быстро обжаренная с яйцом, капустой и овощами в сладком соевом соусе — солёно-сладкая и блестяще-коричневая.
Индонезийский жареный рис с курицей, сладким соевым соусом, чесноком и шалотом, увенчанный жареным яйцом и поданный с огурцом и помидором.
Курица, тушённая на слабом огне в кокосовом молоке с кориандром, галангалом и лемонграссом, в бледном кремовом мягком жёлтом соусе.
Мягкие котлеты из картофельного пюре с жареным шалотом, листьями сельдерея и мускатным орехом, обмакнутые в яйцо и обжаренные до тонкой золотистой корочки.
Небольшие куриные шашлычки, замаринованные в сладком соевом соусе и запечённые на гриле до карамелизации краёв, подаются с густым сладким слегка острым арахисовым соусом.
Яванское овощное рагу в золотистом кокосовом бульоне с баклажаном, стручковой фасолью и капустой плюс обжаренный тофу и темпе.
Кубики говядины, медленно тушённые в сладком соевом соусе с мускатным орехом, гвоздикой, корицей и картофелем до мягкости в тёмном блестящем соусе.
Прозрачный суп из бычьего хвоста, томившегося до отхода мяса от кости, с морковью, картофелем и теплом мускатного ореха и гвоздики.
Золотистый индонезийский куриный суп с ароматом куркумы и лемонграсса, разлитый поверх рисовой вермишели, ростков фасоли и варёного яйца, с жареным шалотом и лаймом.
Креветки, быстро перемешанные в баладо — красном самбале из свежих чили, шалота и помидоров, — острые, слегка сладкие и освежённые лаймом.
Недолго бланшированные хрустящие овощи, перемешанные с тёртым кокосом, приправленным чили, галангалом, листьями лайма и пальмовым сахаром.
Тонкие зелёные блины на соке пандана и кокосовом молоке, свёрнутые вокруг кокоса, приготовленного в пальмовом сахаре.
Маленькие зелёные шарики из клейкого риса, окрашенные соком пандана, с начинкой из пальмового сахара, который плавится внутри, обваленные в кокосе.
Бесплатно, за 3 шага: имя пользователя, e-mail и пароль, затем активация кодом, отправленным на e-mail.
Регистрация скоро откроется для всех — спасибо за интерес.
Рецепты: Индонезия
