Индонезийская
1Подготовка
- Отварите лапшу на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, затем слейте воду и промойте холодной водой.
- Перемешайте лапшу с чайной ложкой масла, чтобы она не слипалась.
- Смешайте сладкий соевый соус, соевый соус и белый перец в небольшой миске.
- Приготовьте все овощи рядом с плитой — обжарка идёт быстро.
2Приготовление
- Разогрейте масло в большом воке и обжарьте шалот, чеснок и чили до светло-золотистого цвета.
- Сдвиньте их в одну сторону, разбейте яйца с другой стороны и приготовьте болтунью, пока они лишь не схватятся мягкими кусочками.
- Добавьте морковь, капусту и бок-чой и обжаривайте, пока они слегка не увянут, но останутся хрустящими.
- Добавьте лапшу и соус и перемешивайте щипцами до равномерного коричневого цвета и сильного жара.
- Добавьте ростки фасоли и зелёный лук, перемешивайте 30 секунд, затем попробуйте и скорректируйте соль.
3Подача
- Сразу подавайте горячим с ломтиками огурца и помидора.
- Посыпьте жареным шалотом и по желанию подайте сбоку креветочные чипсы.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: полностью варить лапшу перед жаркой — она ломается и становится кашей в воке. Недоварите её на минуту.
- Не перегружайте вок; если он небольшой, жарьте в два приёма, чтобы лапша жарилась, а не парилась.
- В ми горенг часто добавляют курицу или креветки — при желании добавьте 250 г вместе с чесноком.
🔁 Чем заменить
- Яичная лапша: тонкие спагетти, отварные.
- Сладкий соевый соус: 3 ст. л. соевого соуса с 3 ст. л. коричневого сахара.
