Индонезийская
1Подготовка
- Нарежьте говядину кубиками по 3 см и обсушите кухонной бумагой.
- Нарежьте шалот, нарубите чеснок и помидоры.
- Очистите картофель, разрежьте на четвертинки и держите в холодной воде.
2Приготовление
- Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле и обжарьте шалот до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок, гвоздику, корицу, мускатный орех и чёрный перец и помешивайте до аромата.
- Увеличьте огонь, добавьте говядину и переворачивайте, пока снаружи она не зарумянится.
- Добавьте помидоры, сладкий соевый соус и соевый соус и помешивайте, пока говядина не покроется.
- Влейте воду, накройте и варите на слабом огне, пока говядина не начнёт становиться мягкой.
- Добавьте картофель и готовьте без крышки, пока он не станет мягким, говядина не размякнет, а соус не загустеет и не заблестит.
3Подача
- Попробуйте, скорректируйте соль и выньте палочку корицы.
- Подавайте в глубокой миске с простым рисом и посыпав жареным шалотом, если он есть.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: класть картофель в начале — он разваливается, пока говядина не стала мягкой. Добавьте его на последние полчаса.
- Сладкий соевый соус легко пригорает; помешивайте каждые 15 минут и скребите дно кастрюли.
- Можно добавить 4 очищенных варёных яйца на последние 15 минут — распространённое дополнение.
🔁 Чем заменить
- Сладкий соевый соус: 4 ст. л. соевого соуса с 4 ст. л. коричневого сахара.
- Говядина: баранина без костей, готовить чуть меньше.
