20 وصفة
أرز ودجاج يُطهيان ببطء حتى يلينا تماماً، ثم يُضربان حتى يصيرا قواماً ناعماً متماسكاً يُسقى بالسمن ويُرشّ بالكمون.
دجاج متبّل باللبن والبهارات يُطهى مع البصل المقرمش والطماطم والبطاطس، ثم يُغطّى بطبقة أرز بسمتي بالزعفران وماء الورد وينضج على البخار.
عدس أصفر مطهو حتى يصير كريمياً، يُسقى بتقلية الثوم والكمون والطماطم ويُقدَّم مع الأرز.
حمص مسلوق يُصفّى ويُقلَّب وهو دافئ بالملح والفلفل الأحمر الحار وعصير الليمون الأخضر. خفيف وحامض وحار.
يخنة سمك بالطماطم والبصل والزنجبيل والبهارات مع البطاطس ولمسة حموضة من التمر الهندي واللومي، تُقدَّم مع الأرز الأبيض.
خبز عماني رقيق وطري يُفرد على المقلاة الساخنة ويُطوى، ويُقدَّم دافئاً بالسمن والعسل.
أرز بسمتي بحبّات منفصلة يُطهى مع الهيل والقرنفل والقرفة ولمسة كركم، ويُنعش بعصير الليمون في النهاية.
قطع ليمون مملّحة تُطهى في زيت متبّل بالخردل والحلبة والفلفل الأحمر والثوم، مخلل حار حامض يرافق الأرز والبرياني.
فاصوليا حمراء مطهوة في صلصة الطماطم وحليب جوز الهند مع الكركم والكاري، طبق نباتي كريمي يُقدَّم مع الأرز.
شرائح كنعد متبّلة بالثوم والليمون والكركم والبهارات، تُشوى حتى يتحمّر سطحها، وتُقدَّم تقليدياً مع أرز الليمون.
يخنة لحم غنم بالبطاطس والجزر في صلصة طماطم متبّلة بالبزار العماني واللومي والزنجبيل، تُقدَّم مع الأرز الأبيض.
مكعبات لحم صغيرة متبّلة بالتمر الهندي والثوم والفلفل الحار، تُشوى في أسياخ حتى تتفحّم أطرافها، وتُقدَّم مع صلصة التمر الهندي.
شوربة سمك عمانية خفيفة: قطع سمك أبيض في مرق ذهبي بالكركم والثوم والفلفل الأخضر واللومي، تُنهى بعصير الليمون والكزبرة.
أرز بسمتي مطهو في مرق لحم الغنم بالبهارات العمانية، يُزيَّن بالبصل المقلي والحمص والزبيب.
شوربة عمانية دافئة كثيفة من القمح المجروش المطبوخ بالتمر ودبس التمر والحليب، معطّرة بالهيل.
كتف غنم منقوع في خلطة بهارات حارة بالثوم والخل، يُلفّ ويُطهى ببطء في الفرن حتى يتفكك عن العظم. يحتاج نقعاً ليلة كاملة قبل الطهي.
بيض مخفوق يُطهى مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر والكركم والكمون حتى يتماسك طرياً؛ فطور سريع يؤكل بالخبز.
لبن زبادي بارد مع الخيار المفروم والثوم والنعناع المجفف، يلطّف حرارة البرياني وأطباق الأرز المبهّرة.
حلوى لامعة كثيفة بلون الكراميل، تُطهى بالنشا والسكر والسمن مع التقليب المستمر، وتُعطَّر بالزعفران والهيل وماء الورد وتُزيَّن بالمكسرات.
قطع ذهبية مقرمشة من جوز الهند المبشور المطهو في شيرة السكر، معطّرة بالهيل والزعفران وماء الورد.
مجاني وبـ3 خطوات: اسم مستخدم وبريد وكلمة مرور، ثم تفعّله بكود يوصلك على بريدك.
التسجيل يُفتح للجميع قريباً — شكراً لاهتمامك.
وصفات من عُمان
