عُماني
1التجهيز
- اغسل الأرز حتى يصفو الماء، ثم انقعه 30 دقيقة وصفّه.
- افرم نصف البصلة ناعماً.
2الطبخ
- سخّن السمن في قدر، وقلّب البصل مع الهيل والقرنفل والقرفة حتى يذبل البصل.
- أضف الأرز والكركم وقلّب بلطف دقيقتين حتى تتغلّف الحبّات بالسمن.
- صبّ الماء الساخن وأضف الملح، واتركه يغلي مكشوفاً حتى ينزل الماء إلى مستوى الأرز.
- رشّ عصير الليمون فوق الأرز، وغطِّ القدر بإحكام حتى ينضج الأرز وتنفصل حبّاته.
3التقديم
- قلّب الأرز بالشوكة بلطف وافرده في صحن التقديم مع رشّة كزبرة.
- قدّمه مع المشوي أو الصالونة أو الدال.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: إضافة الليمون مع الماء من البداية؛ الحموضة تبطئ نضج الأرز ويخفت طعم الليمون. أضفه قبل التغطية.
- أبقِ اللون أصفر فاتحاً؛ الكثير من الكركم يغطّي طعم الليمون.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام عصير الليمون الأخضر (اللايم) بدل الليمون الأصفر.
