عُماني
1التجهيز
- اغسل شرائح السمك وجفّفها جيداً، واشرط الجلد شرطتين في كل شريحة.
- اخلط الثوم وعصير الليمون والبهارات والزيت والملح.
- ادهن السمك بالتتبيلة واتركه في الثلاجة 30 دقيقة.
2الطبخ
- سخّن شواية الفرن العلوية على أعلى درجة.
- اشوِ الشرائح على رفّ مدهون قريباً من الحرارة حتى يتحمّر الوجه الأول.
- اقلب الشرائح بحذر واشوِ الوجه الثاني حتى يصير لحمها أبيض غير شفاف وينفصل عن العظم بسهولة.
3التقديم
- رتّب الشرائح في صحن التقديم ورشّ الكزبرة.
- قدّمها مع أنصاف الليمون وأرز الليمون العماني.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: الإفراط في الشوي؛ الكنعد يجفّ بسرعة. أخرجه فور انفصال لحمه عن العظم.
- لا تترك السمك في تتبيلة الليمون أكثر من ساعة حتى لا يتفتّت.
- على الفحم، ضع الشرائح في شبكة سمك مدهونة لتقلبها دون أن تنكسر.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام التونة الطازجة أو أي سمك متماسك بشرائح سميكة.
