عُماني
1التجهيز
- افرم البصل، واهرس الثوم، وابشر الزنجبيل والطماطم.
- قشّر البطاطس والجزر وقطّعها.
- اثقب حبات اللومي بسكين.
2الطبخ
- سخّن الزيت في قدر، وقلّب البصل حتى يصير ذهبياً.
- أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمّر من كل الجهات.
- أضف الثوم والزنجبيل والفلفل والبهارات واللومي وقلّب دقيقة.
- أضف الطماطم ومعجون الطماطم، واطبخ حتى تتكثّف الصلصة ويظهر الزيت على أطرافها.
- صبّ الماء وأضف الملح، وغطِّ القدر واتركه يغلي بهدوء حتى يقترب اللحم من النضج.
- أضف البطاطس والجزر، واطبخ حتى تطرى الخضار ويطرى اللحم تماماً ويثخن المرق قليلاً.
3التقديم
- أخرج اللومي، واسكب الصالونة في صحن عميق ورشّ الكزبرة.
- قدّمها مع الأرز الأبيض أو أرز الليمون العماني.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: إضافة البطاطس مع اللحم من البداية؛ تتفتّت قبل أن يطرى اللحم.
- لا تغطِّ القدر في آخر 10 دقائق إن أردت مرقاً أثخن.
- قدر الضغط يطهو اللحم في نحو 25 دقيقة قبل إضافة الخضار.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام لحم عجل مكعبات بنفس الطريقة.
