عُماني
1التجهيز
- صفِّ الفاصوليا واغسلها بالماء.
- افرم البصل والفلفل، واهرس الثوم، وابشر الزنجبيل والطماطم.
2الطبخ
- سخّن الزيت في قدر، وقلّب البصل حتى يذبل ويصير ذهبياً فاتحاً.
- أضف الثوم والزنجبيل والفلفل والكركم والكاري والكمون وقلّب دقيقة.
- أضف الطماطم واطبخ حتى تتكثّف.
- أضف الفاصوليا والماء والملح واتركها تغلي بهدوء لتتشرّب النكهة.
- أضف حليب جوز الهند واتركه على نار هادئة دون غليان قوي حتى تصير الصلصة كريمية كثيفة.
3التقديم
- اسكب الفاصوليا في صحن عميق ورشّ الكزبرة.
- قدّمها مع الأرز الأبيض وشرائح الليمون.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: غلي حليب جوز الهند بقوة؛ ينفصل دهنه ويصير القوام محبّباً.
- اهرس بضع حبات فاصوليا بظهر الملعقة لتكثيف الصلصة طبيعياً.
- إن استخدمت فاصوليا مجففة، انقعها ليلة واسلقها حتى تطرى تماماً قبل البدء.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام اللوبيا أو الحمص بدل الفاصوليا الحمراء.
