20 receitas
Grão-de-bico cozido e macio servido quente no próprio caldo com cominho e vinagre, coberto ao estilo do Hejaz com tomate, cebola, picles e pimenta.
Arroz basmati cozido num caldo de frango temperado com limão seco e tomate, servido sob frango assado dourado com amêndoas e uvas-passas.
Um molho de tomate picante com alho e cominho servido junto de kabsa, arroz e carnes grelhadas, pronto em 20 minutos com ingredientes simples.
Favas quentes, levemente amassadas, com ghee, alho, cominho e limão-siciliano, cobertas com tomate, cebola e pimenta verde — comidas com pão tamees.
Trigo quebrado cozido lentamente com cordeiro e leite até ficar macio e cremoso, coberto com cebolas fritas no ghee e cominho.
Iogurte fresco com pepino picado, alho e hortelã seca, servido junto de pratos de arroz.
Cordeiro macio cozido lentamente com especiarias, limão seco e tomate, com o arroz cozido no caldo e finalizado com amêndoas e uvas-passas.
Um ensopado rico de cordeiro, legumes e especiarias, com folhas finas de massa cozidas direto no caldo até ficarem macias e engrossarem.
Pão integral fino rasgado e amassado com bananas maduras e ghee, servido com mel e nata — um café da manhã quente e farto.
Massa fina como papel recheada com carne moída, ovo e alho-poró, dobrada em quadrado e dourada na chapa até ficar crocante.
Discos de massa integral cozidos num ensopado de cordeiro com abobrinha, berinjela, cenoura e batata num caldo de tomate temperado.
Arroz basmati de tom marrom cozido em caldo de frango com cebola caramelizada e especiarias aquecidas, coberto com palitos de cenoura glaceados e uvas-passas carnudas.
Alface, tomate, pepino, pimentão e cenoura num molho de limão-siciliano, vinagre e azeite — o companheiro habitual da kabsa.
Arroz cremoso cozido lentamente em caldo de frango e leite com cardamomo, servido sob frango assado com ghee.
Arroz integral perfumado cozido com cebola caramelizada, cominho e limão seco, servido com peixe frito temperado e molho de tahine com limão-siciliano.
Uma sopa lisa de lentilha vermelha com cominho, cúrcuma e cenoura, servida com limão-siciliano e pedaços de pão tostado.
Uma sopa saudita espessa de trigo quebrado (jareesh) com cordeiro macio, tomate e especiarias aquecidas, cozida devagar até ficar cremosa e lisa.
Um ensopado de legumes caseiro com tomate, especiarias, limão seco e grão-de-bico, servido sobre arroz branco.
Tâmaras macias derretidas no ghee e misturadas com pão integral esfarelado, perfumadas com cardamomo e açafrão — um doce quente de inverno comido com café.
Biscoitos macios de cardamomo e canela recheados com pasta de tâmaras e estampados com desenhos tradicionais — o companheiro clássico do café árabe.
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Receitas de Arábia Saudita
