Recetas de Siria

20 recetas

Platos y comidas

Baba ganoush sirio (ensalada de berenjena ahumada)

Berenjena asada ahumada picada con tomate, pimiento, cebolleta y perejil, aliñada con melaza de granada, aceite de oliva y nueces.

⏱ 50 min• Fácil• 🍃 Saludable

Sirio

Freekeh con pollo

Granos de freekeh ahumados cocidos en caldo de pollo especiado, servidos bajo trozos de pollo dorado con almendras y piñones tostados.

⏱ 1 h 55 min+ 30 min de espera• Media

Sirio

Shawarma de pollo

Muslos de pollo marinados en yogur, limón y especias de shawarma, asados hasta que los bordes se chamuscan, luego envueltos en pan plano con salsa de ajo y encurtidos.

⏱ 1 h+ 4 h de espera• Media

Sirio

Fatteh de garbanzos

Pan tostado crujiente cubierto con garbanzos calientes, una salsa de yogur y tahini con ajo y piñones sofritos en ghee.

⏱ 35 min• Fácil

Sirio

Kibbeh frito (kibbeh maqliyeh)

Cáscaras ovaladas de burgol y carne con una fina corteza crujiente y un relleno de carne picada, cebolla y piñones, fritas hasta quedar de un dorado intenso.

⏱ 1 h 30 min+ 45 min de espera• Avanzada

Harraa osbao (lentejas con pasta y tamarindo)

Sirio

Harraa osbao (lentejas con pasta y tamarindo)

Lentejas pardinas con trozos de pasta casera en una salsa ácida de tamarindo y granada, cubiertas con cebolla crujiente, pan frito y cilantro con ajo.

⏱ 1 h 35 min+ 20 min de espera• Media

Sirio

Kebab de Alepo (kebab halabi)

Brochetas de cordero y ternera picados sazonadas con perejil y pasta de pimiento rojo, asadas sobre brasas y servidas sobre pan plano con tomates chamuscados y cebollas con zumaque.

⏱ 50 min+ 30 min de espera• Media

Kibbeh al horno en bandeja (kibbeh bil sanieh)

Sirio

Kibbeh al horno en bandeja (kibbeh bil sanieh)

Dos capas de masa de burgol y carne con un relleno de cordero picado especiado, cebolla y piñones, horneadas en una bandeja hasta quedar doradas y crujientes.

⏱ 2 h 15 min• Media

Calabacines rellenos en salsa de tomate (kousa mahshi)

Sirio

Calabacines rellenos en salsa de tomate (kousa mahshi)

Calabacines pequeños vaciados y rellenos de arroz y cordero picado, cocidos a fuego lento en una salsa de tomate con ajo y menta.

⏱ 1 h 50 min• Media• 🍃 Saludable

Sirio

Sopa siria de lentejas (shorbat adas)

Una sopa suave de lentejas rojas con comino, servida con gajos de limón y pan tostado.

⏱ 50 min• Fácil• 🍃 Saludable

Sirio

Mamounia (pudin de sémola de Alepo)

Sémola tostada en ghee y cocida en un almíbar ligero hasta formar un pudin tibio y sedoso, espolvoreado con canela y que se come con queso blanco.

⏱ 31 min• Fácil

Msaqa'a siria (guiso de berenjena y garbanzos)

Sirio

Msaqa'a siria (guiso de berenjena y garbanzos)

Berenjena asada al horno cocida a fuego lento con garbanzos, tomates y cebolla en aceite de oliva, que se come tibia o fría con pan plano.

⏱ 1 h 20 min• Fácil• 🍃 Saludable

Sirio

Muhammara

Un paté rojo al estilo de Alepo de pimientos asados, nueces tostadas y melaza de granada: dulce, ácido y ligeramente picante, que se toma con pan plano.

⏱ 55 min• Fácil• 🍃 Saludable

Sopa de pollo y orzo (shorbat lsan al-asfour)

Sirio

Sopa de pollo y orzo (shorbat lsan al-asfour)

Caldo de pollo dorado aromatizado con cardamomo y laurel, con orzo tostado, pollo deshilachado, zanahoria y un chorrito de limón.

⏱ 1 h 5 min• Fácil• 🍃 Saludable

Sfiha siria (empanadas de carne de Damasco)

Sirio

Sfiha siria (empanadas de carne de Damasco)

Pequeños círculos de masa abiertos cubiertos de cordero picado especiado, cebolla, tomate y melaza de granada, horneados en un horno muy caliente hasta que los bordes se doran.

⏱ 1 h+ 1 h de espera• Media

Sirio

Shakriyeh (cordero en salsa de yogur)

Cordero tierno cocido a fuego lento en una cálida salsa de yogur con ajo y menta, servido con arroz con fideos finos.

⏱ 2 h 20 min• Media

Shish barak (empanadillas de carne en yogur)

Sirio

Shish barak (empanadillas de carne en yogur)

Pequeñas empanadillas rellenas de cordero picado especiado y piñones, horneadas y luego cocidas a fuego lento en una cálida salsa de yogur, rematadas con ajo y cilantro fritos en ghee.

⏱ 1 h 55 min+ 30 min de espera• Avanzada

Yalanji (hojas de parra rellenas vegetarianas)

Sirio

Yalanji (hojas de parra rellenas vegetarianas)

Hojas de parra enrolladas alrededor de arroz, tomate, perejil y menta, cocinadas suavemente con aceite de oliva, limón y melaza de granada y servidas frías.

⏱ 2 h 10 min+ 1 h de espera• Media• 🍃 Saludable

Postres de Siria

Postres del mundo

Sirio

Harissa de Damasco

Un denso bizcocho levantino de sémola con bordes crujientes, horneado con ghee y yogur y luego empapado en almíbar de agua de azahar, con una almendra en cada porción.

⏱ 1 h 15 min+ 1 h 30 min de espera• Fácil

Sirio

Maamoul de dátiles

Galletas desmenuzables de sémola y ghee rellenas de pasta de dátiles con canela, prensadas en un molde tallado y horneadas hasta quedar doradas por debajo: el clásico dulce del Eid del Levante.

⏱ 1 h 20 min+ 8 h 30 min de espera• Media