Sirio
1Preparación
- Corta la berenjena en cubos grandes y espolvorea con ½ cdta de sal.
- Mezcla la berenjena con 3 cdas del aceite de oliva hasta que quede cubierta.
- Corta las cebollas y el ajo en láminas, y el pimiento y los tomates en dados.
2Cocción
- Extiende la berenjena en una bandeja y asa hasta que esté dorada y blanda.
- Cocina las cebollas en el aceite restante hasta que estén blandas y doradas claras.
- Añade el ajo y el pimiento y remueve hasta que el pimiento se ablande.
- Añade los tomates, el concentrado de tomate, las especias y la sal restante, y cocina hasta que los tomates se deshagan.
- Añade la berenjena, los garbanzos y el agua, tapa y cuece a fuego lento suavemente hasta que la salsa espese y cubra la berenjena.
3Presentación
- Sirve la msaqa'a con una cuchara en una fuente honda y termina con perejil y un chorrito de aceite de oliva.
- Sirve tibia o a temperatura ambiente con pan plano o arroz.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: remover con fuerza tras añadir la berenjena, lo que la deshace. Agita suavemente la olla en su lugar.
- Sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se han integrado.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- Tradicionalmente la berenjena se fríe en lugar de asarse, pero absorbe mucho más aceite.
- Usa 250 g de garbanzos secos, remojados y hervidos, en lugar de los de lata.
Libanés
