Baba ganoush sirio (ensalada de berenjena ahumada)

1Preparación

1. Pincha las berenjenas por todas partes con un tenedor.
2. Corta en dados finos los tomates y el pimiento, y pica las cebolletas y el perejil.
3. Bate la melaza de granada con el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo y la sal.

2Cocción

1. Asa las berenjenas directamente sobre la llama de gas o bajo el grill del horno, dándoles la vuelta, hasta que la piel esté ennegrecida por todas partes y la pulpa completamente blanda.

   🔥 fuego alto⏱ Temporizador de 25 min
2. Pon las berenjenas en un bol tapado para que sea más fácil pelarlas.

   ⏱ Temporizador de 5 min

3Presentación

1. Pela las berenjenas, pica la pulpa en trozos grandes con un cuchillo y escurre el exceso de líquido.
2. Mezcla con suavidad la berenjena con las verduras y el aliño.
3. Extiéndela en un plato de servir, cubre con nueces y granos de granada y sirve con pan plano.

💡 Consejos y errores comunes

• Error común: no escurrir los jugos de la berenjena; la ensalada queda aguada y el aliño pierde fuerza.
• Asar sobre llama abierta es lo que da el característico sabor ahumado.
• Añade las nueces justo antes de servir para que sigan crujientes.

🔁 Sustitutos de ingredientes

• Añade un chile picante picado si te gusta el picante.