20 recetas
Tortitas de sémola blandas y esponjosas cubiertas de agujeritos, cocinadas solo por un lado y empapadas en miel derretida con mantequilla.
Una sopa espesa y suave de habas secas partidas y ajo, rematada con aceite de oliva, comino y pimentón.
Pequeños triángulos crujientes de masa warqa rellenos de carne picada sazonada con comino, canela y hierbas, fritos hasta quedar dorados.
Zanahorias tiernas hervidas, aliñadas con aceite de oliva, ajo, comino y limón, con un toque de azúcar y perejil.
Un pastel crujiente de fina masa warqa relleno de pollo especiado con azafrán y canela, huevos suaves con hierbas y dulces almendras tostadas, rematado con azúcar glas y canela.
Pollo cocinado lentamente con cebolla, jengibre, cúrcuma y azafrán hasta quedar tiernísimo, rematado con limón en conserva y aceitunas. Cocínalo en un tajín o en una olla gruesa.
Granos de cuscús ligeros cocidos al vapor tres veces sobre un guiso de cordero, servidos con carne tierna, siete verduras y un caldo de azafrán.
Pescado blanco marinado en chermoula marroquí (cilantro, perejil, ajo, comino y limón), cocinado sobre patatas, tomates y pimientos con aceitunas.
La famosa sopa de Marruecos: tomates, lentejas, garbanzos y pequeños trozos de cordero con apio, cilantro y perejil, espesada al final con una mezcla de harina hasta quedar sedosa.
Pequeñas albóndigas sazonadas con comino y hierbas, cocidas a fuego lento en una espesa salsa de tomate especiada, con huevos cascados por encima al final.
Cordero cocinado lentamente con cebolla, jengibre, azafrán y canela hasta que se deshace, servido con ciruelas pasas glaseadas con miel, almendras tostadas y sésamo.
Alubias blancas cocinadas lentamente en una espesa salsa de tomate con ajo, comino, pimentón y aceite de oliva.
Tortitas de puré de patata sazonadas con ajo, comino y hierbas, pasadas por huevo y fritas hasta quedar doradas y crujientes.
Panes planos cuadrados de masa muy estirada, doblada con mantequilla y sémola, cocinados en una plancha hasta quedar dorados y comidos calientes con miel y mantequilla.
Pollo cocinado lentamente con cebolla, fenogreco, lentejas y ras el hanout, servido sobre tiras tibias de msemen empapadas en el aromático caldo.
Una ensalada cocinada de pimientos asados y tomates con ajo, comino, pimentón y aceite de oliva, servida tibia o fría.
Zanahorias, patatas, calabacín y calabaza de temporada con garbanzos, cocinados suavemente en una salsa sazonada con ras el hanout y azafrán, con pasas y aceitunas.
Una ensalada marroquí cocinada de berenjena y tomate con ajo, comino, pimentón y aceite de oliva, machacada hasta quedar espesa y como una mermelada, que se toma con pan.
Dulces marroquíes en forma de flor hechos de masa de sésamo especiada, fritos hasta quedar de un ámbar intenso, bañados en miel con agua de azahar y espolvoreados con sésamo.
Delicadas medias lunas marroquíes de masa fina y flexible envueltas alrededor de una pasta de almendra molida aromatizada con agua de azahar, horneadas hasta quedar apenas hechas y todavía pálidas.
Gratis, en 3 pasos: nombre de usuario, correo y contraseña, y actívala con el código enviado a tu correo.
El registro abrirá pronto para todos — gracias por tu interés.
Recetas de Marruecos
