Marroquí
1Preparación
- Deja las habas partidas en remojo en agua fría 4 horas, luego escúrrelas y enjuágalas.
2Cocción
- Pon las habas, el ajo y el agua en una olla, lleva a ebullición y retira la espuma.
- Cuece a fuego lento medio tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que las habas se deshagan por completo.
- Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave y cremosa, luego añade el aceite, el comino y la sal.
- Cuece a fuego lento hasta que alcance la consistencia que prefieras, añadiendo agua caliente si queda demasiado espesa.
3Presentación
- Sirve en cuencos hondos con aceite de oliva, comino y pimentón por encima.
- Sirve caliente con pan y aceitunas.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: dejar la sopa sin remover hacia el final, de modo que se pega al fondo y se quema. Remueve cada pocos minutos.
- La bissara espesa al enfriarse; aflójala con un poco de agua caliente al recalentar.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- Los guisantes secos partidos pueden sustituir a las habas para un resultado algo más dulce.
