Taktouka (ensalada de pimientos asados y tomate)

1Preparación

1. Lava y seca los pimientos.
2. Pela y quita las semillas de los tomates y córtalos en dados pequeños.

2Cocción

1. Asa los pimientos bajo el grill del horno, dándoles la vuelta, hasta que la piel esté ennegrecida por todas partes.

   ♨️ horno a 250°C⏱ Temporizador de 20 min
2. Tapa los pimientos en un bol 10 minutos, luego pélalos, quita las semillas y córtalos en tiras pequeñas.

   ⏱ Temporizador de 2 min
3. Calienta el aceite en una sartén ancha, añade los tomates, el ajo, las especias y la sal, y cocina hasta que espese y se haya evaporado la mayor parte del líquido.

   🔥 fuego medio⏱ Temporizador de 15 min
4. Añade los pimientos y las hierbas y remueve hasta que todo se integre, espeso y brillante.

   🔥 fuego bajo⏱ Temporizador de 5 min

3Presentación

1. Sirve tibia o fría en un plato pequeño con un chorrito de aceite de oliva.
2. Sirve con pan como parte de un surtido de ensaladas marroquíes.

💡 Consejos y errores comunes

• Error común: no pelar los pimientos tras asarlos, dejando una piel dura y amarga en la ensalada. Taparlos en un bol facilita el pelado.
• Sabe aún mejor al día siguiente y se conserva en la nevera hasta 3 días.

🔁 Sustitutos de ingredientes

• Los pimientos se pueden chamuscar directamente sobre la llama de gas en lugar de en el horno.