21 Rezepte
Rindfleisch, langsam in Kokosmilch mit Massaman-Paste, Kartoffeln und Erdnüssen gegart – süß, säuerlich und warm mit Zimt und Kardamom.
Dünne Rindfleischscheiben in einer dicken roten Kokoscurrysauce mit Erdnuss und Kaffirlimettenblättern – reichhaltiger und etwas süßer als rotes Curry.
Seidiger, cremiger Reisbrei, in Hühnerbrühe geköchelt, bis die Körner zerfallen, mit kleinen Hähnchenhackbällchen und einem weichen Ei, belegt mit Ingwer, gebratenem Knoblauch und Frühlingszwiebel.
Hähnchenhack, bei hoher Hitze mit Knoblauch, Chilis und Basilikum in einer herzhaft-süßen Sauce gebraten, serviert über Reis mit einem Spiegelei mit knusprigem Rand.
Federnde frittierte Fischküchlein, mit roter Currypaste und Kaffirlimettenblättern gewürzt, serviert mit einem süßsauren Gurkenrelish.
Zartes Hähnchen und Gemüse in einer cremigen Kokosmilchsauce mit grüner Currypaste, Limettenblättern und Basilikum, serviert mit Jasminreis.
Ein thailändisches Omelett, in reichlich sehr heißem Öl gebraten, sodass es goldbraun mit knusprigen Rändern und weicher Mitte aufgeht, serviert über weißem Reis mit Chilisauce.
Sanft pochiertes, sehr zartes Hähnchen mit in seiner Brühe gegartem Reis mit Knoblauch und Ingwer und einer Sauce aus fermentierten Sojabohnen mit Ingwer und Chili.
Warmes Hähnchenhack, mit Limette, Fischsauce, Chili, Minze, Koriander und knusprigem geröstetem Reispulver vermengt.
Breite Reisnudeln, bei starker Hitze mit Hähnchen, Ei und Brokkoli in dunkler Soja- und Austernsauce gebraten, mit rauchigem Röstaroma.
Goldener, mit Curry gefärbter gebratener Jasminreis mit süßer Ananas, gerösteten Cashewnüssen, Ei, Rosinen und Gemüse.
Reisnudeln, mit Garnelen, Ei und einer Tamarindensauce gebraten, die Süß, Sauer und Salzig ausbalanciert, abgerundet mit Erdnüssen und Limette.
Ein knackiger thailändischer Salat aus geraspelter grüner Papaya mit grünen Bohnen, Tomaten, getrockneten Garnelen und Erdnüssen in einem scharfen, sauren und süßen Dressing aus Limette und Fischsauce.
Knusprige Röllchen, gefüllt mit Glasnudeln, Kohl und Karotte, mit Knoblauch und Sojasauce gebraten, mit süßer Chilisauce zum Eintunken.
Ganzer Wolfsbarsch, zart gedämpft und in einer scharfen, sauren, würzigen Brühe aus Limette, Knoblauch und Chili gebadet.
Eine cremige Suppe aus Hähnchen und Kokosmilch mit Galgant und Zitronengras, mit Limette geschärft und sanft scharf.
Eine scharf-saure thailändische Suppe: eine aromatische Brühe aus Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern mit Garnelen und Pilzen, abgerundet mit Limettensaft und Fischsauce.
Buntes Gemüse und goldener Tofu in rotem Kokoscurry mit Kaffirlimettenblättern und Thai-Basilikum.
Klare Glasnudeln mit Garnelen, Hähnchenhack, Tomate, Schalotte, Sellerie und Erdnüssen in einem sauren, scharfen Limettendressing.
Gedämpfter Klebreis, in gesüßter Kokosmilch getränkt, serviert mit reifen Mangoscheiben, einer dicken Kokossauce und geröstetem Sesam.
Knackige Wasserkastanienwürfel, rot gefärbt und in eine weiche, klare Hülle gehüllt, serviert in süßer Kokosmilch über zerstoßenem Eis.
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Rezepte aus Thailand
