Rind-Massaman-Curry

1Vorbereitung

1. Schneiden Sie das Rindfleisch in 4-cm-Würfel und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken.
2. Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden; die Zwiebel in große Stücke schneiden.
3. Die dicke Creme von der Oberfläche der Kokosmilch (etwa ½ Tasse) in eine Schüssel löffeln.

2Zubereitung

1. Das Rindfleisch mit der restlichen Kokosmilch, dem Wasser, Zimt, Kardamom, Sternanis und Lorbeerblättern in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 8-Min.-Timer
2. Halb zudecken und sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 80-Min.-Timer
3. In einer Pfanne das Öl mit der dicken Kokoscreme erhitzen, die Massaman-Paste zugeben und rühren, bis sie duftet und sich das rote Öl absetzt.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 5-Min.-Timer
4. Die gebratene Paste mit den Kartoffeln, der Zwiebel und den Erdnüssen in das Rindfleisch rühren.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 2-Min.-Timer
5. Unbedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind und die Sauce eingedickt ist.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 22-Min.-Timer
6. Tamarinde, Palmzucker und Fischsauce zugeben und abschmecken, bis süß, sauer und salzig ausgewogen sind.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 3-Min.-Timer

3Servieren

1. In einer tiefen Schüssel mit Jasminreis servieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: die Kartoffeln zu Beginn zugeben, sodass sie zerfallen, bevor das Rindfleisch zart ist. Erst zugeben, wenn das Rindfleisch weich ist.
• Massaman ist eines der mildesten thailändischen Currys – eine gute Wahl für alle, die Schärfe meiden.
• Es schmeckt am nächsten Tag tiefer und hält sich 3 Tage im Kühlschrank.

🔁 Alternativen

• Rindfleisch: Hähnchenschenkel ohne Knochen, das erste Köcheln auf 20 Minuten verkürzen.
• Palmzucker: brauner Zucker.