Yum Woon Sen (Glasnudelsalat)

1Vorbereitung

1. Die Nudeln 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, dann mit der Schere in lange Stücke schneiden.
2. Die Zutaten für das Dressing verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
3. Tomaten, Schalotten, Sellerie und Frühlingszwiebeln schneiden.

2Zubereitung

1. Das Wasser zum Kochen bringen und die Garnelen garen, bis sie rosa und eingerollt sind, dann herausheben.

   🔥 hohe Hitze⏱ 2-Min.-Timer
2. Das Hähnchenhack in das gleiche Wasser geben, zerkleinern, bis es weiß und gar ist, dann mit einem Sieb herausheben.

   🔥 hohe Hitze⏱ 3-Min.-Timer
3. Die eingeweichten Nudeln im gleichen Wasser blanchieren, bis sie klar sind, dann gut abtropfen lassen.

   🔥 hohe Hitze⏱ 1-Min.-Timer

3Servieren

1. Die warmen Nudeln, Garnelen und das Hähnchen in eine Schüssel geben, das Dressing darübergießen und vermengen.
2. Tomaten, Schalotten, Sellerie, Frühlingszwiebeln und getrocknete Garnelen zugeben und vorsichtig vermengen.
3. Mit Koriander und Erdnüssen belegt servieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: die Nudeln zu lange kochen, sodass sie klebrig werden und zusammenkleben. Sie brauchen nach dem Einweichen weniger als eine Minute.
• Die Nudeln warm anmachen, damit sie das Dressing aufnehmen, und sofort servieren.
• Der Salat wird traditionell mit Hackfleisch zubereitet; hier wird halal Hähnchenhack verwendet.

🔁 Alternativen

• Hähnchenhack: weglassen und die Garnelen auf 350 g erhöhen.
• Sellerie: in Stifte geschnittene Gurke.