Ananas-Reispfanne

1Vorbereitung

1. Den kalten Reis mit den Fingern auflockern, sodass keine Klumpen bleiben.
2. Ananas, Zwiebel und Karotte schneiden und Knoblauch und Frühlingszwiebeln hacken.
3. Sojasauce, Zucker und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen.

2Zubereitung

1. Die Cashewnüsse in einem trockenen Wok oder einer weiten Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 3-Min.-Timer
2. 1 EL Öl erhitzen, die Eier eingießen und zu weichen Stücken rühren, dann beiseitestellen.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 2-Min.-Timer
3. Das restliche Öl bei hoher Hitze erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Karotte pfannenrühren, bis die Karotte weich wird.

   🔥 hohe Hitze⏱ 3-Min.-Timer
4. Currypulver und Kurkuma zugeben und 30 Sekunden rühren, dann den Reis zugeben und schwenken, bis er gleichmäßig gelb und dampfend heiß ist.

   🔥 hohe Hitze⏱ 4-Min.-Timer
5. Die Sojamischung, Erbsen, Ananas, Rosinen und Ei zugeben und schwenken, bis die Ananas heiß ist.

   🔥 hohe Hitze⏱ 2-Min.-Timer
6. Die Hitze abschalten und Cashewnüsse und Frühlingszwiebeln unterschwenken.

   ⏱ 1-Min.-Timer

3Servieren

1. Mit Koriander und einer Ananasscheibe garniert anrichten, dazu Gurkenscheiben und Limettenspalten.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: frisch gekochten warmen Reis verwenden, der matschig und klebrig wird. Kalter Reis vom Vortag funktioniert am besten.
• Die Ananas trocken tupfen, damit sie den Reis nicht durchweicht.
• Die Pfanne nicht überfüllen; ist sie klein, den Reis in zwei Portionen braten.

🔁 Alternativen

• Für eine nicht vegetarische Version: 200 g geschälte Garnelen mit der Zwiebel und 1 EL Fischsauce anstelle der Hälfte der Sojasauce zugeben.
• Frische Ananas: gut abgetropfte Ananas aus der Dose.