Thailändisches rotes Curry mit Gemüse und Tofu

1Vorbereitung

1. Den Tofu in ein sauberes Tuch wickeln und 10 Minuten unter etwas Schwerem pressen, dann in Würfel schneiden.
2. Aubergine, grüne Bohnen und Paprika schneiden.
3. Spülen Sie den Reis, bis das Wasser klar ist.

2Zubereitung

1. Den Reis mit dem Wasser garen: zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt garen, bis es aufgenommen ist.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 15-Min.-Timer
2. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Tofu rundum goldbraun braten, dann herausheben.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 7-Min.-Timer
3. Currypaste und ½ Tasse der Kokosmilch in die gleiche Pfanne geben und rühren, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 3-Min.-Timer
4. Die restliche Kokosmilch, das Wasser, Aubergine, grüne Bohnen und Limettenblätter zugeben und köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 8-Min.-Timer
5. Bambussprossen, Paprika, Tofu, Sojasauce und Palmzucker zugeben, 2 Minuten köcheln lassen, dann das Salz abschmecken.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 3-Min.-Timer
6. Die Hitze abschalten und das Basilikum einrühren.

   ⏱ 1-Min.-Timer

3Servieren

1. In einer tiefen Schüssel mit roten Chilischeiben belegt zu Jasminreis servieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: den Tofu ungepresst verwenden, sodass er nicht bräunt und zerfällt. Ihn zuerst pressen.
• Viele rote Currypasten enthalten Garnelenpaste; das Etikett lesen, wenn Sie es ganz vegetarisch möchten.
• Schnell garendes Gemüse wie Paprika erst am Ende zugeben, damit es knackig bleibt.

🔁 Alternativen

• Bambussprossen: Pilze oder Zucchini.
• Tofu: gekochte Kichererbsen oder Hähnchen für eine nicht vegetarische Version.