20 recetas
Habas grandes hervidas hasta quedar tiernas, servidas calientes con sal, comino, pimienta negra y zumo de limón.
Esponjosas tortitas del Golfo con levadura, aromatizadas con cardamomo y azafrán, servidas calientes con sirope de dátiles y queso.
Arroz basmati cocido en caldo de pollo con cebolla bien dorada, lima seca y especias, coronado con pollo dorado y un toque de azafrán y agua de rosas.
Trozos de pan fino empapados en un caldo de pollo con lima seca y tomate, cubiertos con el pollo y las patatas.
Lentejas amarillas cocidas a fuego lento con tomate, cebolla, cúrcuma y lima seca hasta quedar cremosas, servidas sobre arroz blanco.
Trigo mondado y cordero cocidos durante horas hasta fundirse en unas gachas espesas y suaves, servidas con ghee, canela y azúcar.
Cebollas caramelizadas lentamente con pasas, garbanzos, especias, cardamomo y un toque de agua de rosas, servidas por encima o al lado del machboos.
Cordero tierno cocido a fuego lento con cebolla dorada, lima seca y especias, con el arroz cocido en su caldo y aromatizado con azafrán y agua de rosas.
Un guiso de cordero y verduras en un caldo rojo aromatizado con lima seca y baharat, servido con arroz blanco.
Arroz basmati blanco hervido, escurrido y terminado al vapor con ghee y cardamomo, para que cada grano quede largo y suelto.
Arroz basmati cocido con lentejas pardinas, especias y lima seca, cubierto con cebolla dorada y crujiente.
Pámpano especiado y frito hasta quedar dorado, colocado entre capas de arroz cocido con cebolla, lima seca y especias enteras.
Garbanzos hervidos con sal y servidos calientes en su caldo con comino, pimienta negra y un chorrito de limón. Un tentempié sencillo y reconfortante.
Una sopa reconfortante del Golfo con avena en un caldo de pollo aromatizado con cardamomo, canela y lima seca, con pollo desmenuzado y un chorrito de limón.
Pan finísimo y crujiente extendido sobre una sartén caliente, cubierto con una capa de huevo y queso y luego doblado.
Una sopa ligera de fideos finos tostados, tomate, comino y un toque de lima seca: reconfortante y cálida en el iftar.
Arroz basmati cocido con cebolla muy dorada, tomate, lima seca y especias cálidas, coronado con gambas especiadas y un toque de azafrán y agua de rosas.
La ensalada kuwaití de todos los días: pepino, tomate, lechuga y cebolla cortados pequeños con un aliño de limón y chile verde, servida con arroz y machboos.
Láminas finísimas y crujientes de masa con cardamomo y azafrán, enrolladas en forma de dedos mientras están calientes y servidas con té.
Dátiles blandos rellenos de nueces, cubiertos con harina tostada en ghee y aromatizada con cardamomo, y cortados en cuadrados: un dulce rápido, sin horno.
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Recetas de Kuwait
