Kuwaití
1Preparación
- Enjuaga las lentejas varias veces, déjalas en remojo en agua fría 30 minutos y escúrrelas.
- Pica las cebollas, machaca el ajo, ralla el jengibre y pica los tomates.
- Pincha la lima seca por dos lados.
2Cocción
- Pon las lentejas, el agua, la cúrcuma y la lima seca en una olla, lleva a ebullición y retira la espuma.
- Tapa parcialmente y cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén completamente blandas y se deshagan.
- En una sartén, calienta el ghee y el aceite, añade las semillas de comino hasta que crepiten, luego las cebollas y fríe hasta que estén doradas.
- Añade el ajo, el jengibre, el chile verde y el baharat, luego los tomates, y cocina hasta que los tomates se ablanden.
- Vierte el sofrito sobre las lentejas, añade sal y cuece a fuego lento hasta que quede cremoso.
3Presentación
- Retira la lima seca y espolvorea el daal con cilantro.
- Sirve sobre arroz blanco mashkhoul sencillo, con pescado frito o zalata si quieres.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: añadir la sal y el tomate con las lentejas al principio; retrasa su cocción. Añádelos cuando las lentejas estén blandas.
- El daal espesa al enfriarse; aflójalo con un poco de agua caliente al recalentarlo.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- Las lentejas rojas partidas pueden sustituir al toor dal; cuécelas unos 20 minutos.
