Kuwaití
1Preparación
- Remoja el azafrán en 2 cdas de la leche tibia durante 10 minutos.
- Mezcla la harina, el azúcar, la levadura, el cardamomo y la sal en un bol grande.
- Añade los huevos, la leche y el azafrán y bate hasta que quede lisa y sin grumos, algo más espesa que la masa de tortitas.
- Tapa el bol y déjalo en un lugar templado 1 hora, hasta que duplique su volumen y tenga burbujas en la superficie.
2Cocción
- Calienta una sartén antiadherente y úntala con una capa fina de ghee.
- Vierte 1/4 de taza de masa por tortita sin extenderla y cocina hasta que la superficie se llene de agujeros y los bordes parezcan secos.
- Da la vuelta a la tortita y cocina hasta que la parte de abajo esté dorada clara.
- Repite con el resto de la masa, engrasando ligeramente la sartén entre tandas.
3Presentación
- Apila los chebab calientes en un plato de servir.
- Sirve con sirope de dátiles y queso, y una taza de té con leche.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: cocinar a fuego fuerte; por fuera se quema antes de que se cueza el interior. Usa fuego bajo y espera a que los bordes se sequen.
- No remuevas la masa después de que haya subido, o romperás las burbujas que hacen ligero el chebab.
- Mantén las tortitas cocinadas cubiertas con un paño para que sigan blandas.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- La miel puede sustituir al sirope de dátiles.
- El aceite vegetal puede sustituir al ghee para engrasar.
