Kuwaití
1Preparación
- Pica fina la cebolla y machaca el ajo.
- Pincha la lima seca con un tenedor en varios sitios para que dé sabor al caldo.
2Cocción
- Calienta el aceite en una olla mediana y cocina la cebolla hasta que esté blanda y translúcida.
- Añade el ajo, el cardamomo, la canela y la cúrcuma y remueve hasta que huelan.
- Añade las pechugas de pollo enteras y dales la vuelta hasta que el exterior cambie de color.
- Vierte el agua caliente, añade la lima seca, lleva a ebullición y retira la espuma.
- Baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento hasta que el pollo esté hecho y blanco por dentro al cortarlo.
- Saca el pollo de la olla, desmenúzalo en trozos pequeños con dos tenedores y retira la rama de canela.
- Añade al caldo la avena, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta negra y cuece a fuego lento, removiendo, hasta que la avena esté blanda y la sopa espese.
- Devuelve el pollo desmenuzado a la olla y remueve hasta que se caliente, y retira la lima seca.
3Presentación
- Sirve la sopa en cuencos y espolvorea con cilantro picado.
- Sirve caliente con gajos de limón.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: dejar la lima seca hasta el momento de servir o exprimirla; la sopa se vuelve amarga. Sácala antes de servir.
- La avena sigue absorbiendo caldo al enfriarse la sopa; añade agua caliente al recalentar.
- Para una sopa más fina, usa avena instantánea o tritura la avena normal en la batidora unos segundos.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- Los muslos de pollo deshuesados pueden sustituir a las pechugas para un sabor más rico.
- Si no tienes lima seca, añade al final el zumo de medio limón.
